Essen & Trinken
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Blüten und Teekräuter trocknen für köstliche Teemischungen
Wenn im Sommer die Kräuter beginnen zu blühen, wird es Zeit den herrlichen Duft und Geschmack zu konservieren: Teekräuter trocknen steht auf dem Programm! Am besten sollte man Kräuter trocknen, wenn sie jung und frisch sind. Das Frühjahr eignet sich am besten dafür. Doch ich freue mich im Frühjahr immer so sehr über die frisch austreibenden Pflanzen, dass ich noch gar nicht an den Herbst oder Winter und damit an köstliche Teekräuter zu denken vermag. Im Sommer brühe ich so gerne frische Minze oder Melisse auf und genieße den herrlichen Geschmack als Eistee. Doch irgendwann im Sommer muss ich leider feststellen, dass so manche Kräuter in die Blüte gehen und…
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Süße Erfrischung: Selbstgemachtes Eiskonfekt mit Joghurt-Minzfüllung
Der Sommer wird heiß – Zeit für eine Erfrischung mit selbstgemachtem Eiskonfekt! Kennt ihr das auch noch von früher? Im Freibad gab es immer ein Eis. Ich habe mich meistens auf Eiskonfekt gestürzt. Die kleinen pralinenförmigen Eisstückchen mit Schokolade umhüllt – einfach herrlich! Für meinen (fast) alltäglichen Kurzurlaub im Garten habe ich mir jetzt Eiskonfekt selbstgemacht. Das geht schnell und einfach und die Erfrischung kann ich mir bei Lust und Laune ganz fix aus dem Tiefkühler holen. Die Füllung meines selbstgemachten Eiskonfekts besteht aus Joghurt-Minzeis. Das ist geschmacklich natürlich anders als das Eiskonfekt aus Kindheitstagen, schmeckt aber mindestens genauso lecker. Die Minze kommt selbstverständlich aus dem Kräutergarten! Selbstgemachtes Eiskonfekt –…
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Vinho Verde: Portugiesischer Wein – ein sommerlicher Weingenuss
Anzeige An einem lauen Sommerabend auf der Terrasse sitzen und ein Glas Weißwein genießen – nach getaner Gartenarbeit, zusammen mit Freunden beim Grillen oder einfach zum Entspannen mit einem guten Buch in der Hand. So stelle ich mir einen Kurzurlaub zu Hause vor. Lasst mich euch in diesem Beitrag auf eine kleine Reise mitnehmen. Es geht nach Portugal, genauer gesagt in den Nordwesten des Landes in die Region Vinho Verde. Sie ist heute eine der größten und ältesten Weinbauregionen der Welt. Ich durfte einige der Weißweine probieren und feststellen, dass man die Sonne und Fruchtbarkeit der Region schmecken kann. Ich selbst war noch nie in Portugal. Doch wenn ich die Augen…
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Essbare Blüten: Korianderblüten für echte Liebhaber
Koriander gehört zu den wenigen Kräutern, die man entweder liebt oder hasst. Korianderblüten verstärken das Gefühl noch, aber man möchte sie lieber lieben, denn sie sind wunderschön und so dekorativ. Irgendwann zu Beginn des Sommers fängt der Koriander an zu blühen. Habt ihr auch schon das blühende Kraut im Beet gehabt? Dann würde ich euch empfehlen die Blüten unbedingt mal zu probieren. Aber Vorsicht: Wer den Geschmack von Koriander nicht mag, der wird leider auch die Blüten nur ungern essen. Denn das Aroma der Korianderblüten ist noch viel intensiver als das der grünen frischen Blätter. Ich esse Koriander nur in ganz geringen Mengen, wenn der Geschmack nur ansatzweise bemerkbar ist.…
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Rezepte aus dem Garten: Pesto aus Zitronenmelisse
Frisch gepflückte Erdbeeren und Pesto aus Zitronenmelisse sind eine unschlagbare Kombination. Habt ihr schonmal süßes Pesto probiert? Auf einem Dessert oder zu Obst ist ein Kräuterpesto mit süßer Note ein echter Hit. Die Aromen der Kräuter explodieren förmlich, da eine relativ große Menge des Krauts zu einem feinen Mus komprimiert wird. Bei Pesto denkt man vermutlich zuerst an Basilikum. Mein Pesto zu den frisch gepflückten Erdbeeren aus dem Garten habe ich heute aus Zitronenmelisse zubereitet. Die süße Komponente ist flüssiger Honig, man kann aber auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Eine leicht nussige Note bekommt das Pesto aus Zitronenmelisse durch Sonnenblumenkerne. Zitronenmelisse im Kräutergarten Zitronenmelisse vermehrt sich ähnlich stark wie Minze.…
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Rezepte aus dem Garten: Asia-Pesto mit Sonnenblumenkernen
Lecker und schnell gemacht: Das etwas andere Pesto aus Asia-Salat mit Sonnenblumenkernen. In meinem Hochbeet haben sich aus einem Seedball vom letzten Herbst zwei Asia-Salatpflanzen durchgesetzt und sind immer größer geworden. Als sie nun zu Blühen begannen und eine Höhe von einem knappen Meter erreichten, mussten sie aus dem Hochbeet raus. Schließlich sollen meine anderen Gemüsesorten dort noch etwas Platz finden, um kräftig zu wachsen. Auch wenn die Blätter des Red Giant mittlerweile riesig waren, war es mir viel zu schade sie auf den Kompost zu werfen. Schließlich schmeckt der Blattsenf auch mit großen Blättern sehr lecker – er ist nur etwas schärfer als die kleinen zarten Blätter. Also dachte…
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Pimp your Kräutergarten: Die 5 besten Cocktail-Kräuter
Der Sommer naht und die Grillabende mehren sich – da dürfen ein paar Cocktail-Kräuter im Garten oder auf dem Balkon nicht fehlen. Zum Dekorieren und Würzen sind Cocktail-Kräuter bestens geeignet. Frisch gepflückt ist schnell aus einem langweiligen Getränk ein spritziger Cocktail gezaubert – mit und ohne Alkohol. Das sind die für mich 5 besten Cocktail-Kräuter, die in keinem Kräutergarten fehlen dürfen: 1. Minze Das Besondere daran: Es gibt nicht nur DIE Minze, sondern gleich ganz viele Varianten. Für Cocktails sicher bestens geeignet sind die Mojito-Minze oder die Hugo-Minze. Sie haben ein besonderes Aroma und sind nicht so scharf im Geschmack. Wer es lieber etwas exotischer mag, der ist mit Ananas-…
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Rezept: Taboulé mit Kräutern aus dem Garten und knackigem Gemüse
Wir trotzen dem kalten Frühlingswetter und schmeißen den Grill an: Es gibt köstliche Scampis und Taboulé mit Kräutern. Wo andernorts Ende April alles weiß verschneit ist, haben wir noch Glück. Wir sehen tagsüber zwischen den dicken Aprilwolken die Sonne und können Garten und Terrasse gelegentlich nutzen und genießen. Der Kräutergarten ist voll mit duftenden Kräutern wie Minze, Melisse, Schnittlauch, Salbei, Zhymian und Petersilie. Auch wenn es abends zu kalt ist, um gemütlich neben dem Grill zu sitzen, trotzen wir dennoch den Temperaturen, die nur wenige Grad über Null liegen. Der Holzkohlegrill ist schnell auf Grilltemperatur und wir verlegen das köstliche Dinner einfach nach Drinnen. Zum Grillen gehört bei uns neben…
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Rezepte aus dem Garten: Waldmeister Sirup
Bevor der Waldmeister blüht, wird er gepflückt und zu leckerem Sirup verarbeitet. Der Geschmack von Waldmeister ruft irgendwie immer Kindheitserinnerungen wach. Wackelpudding – oder Götterspeise – in leuchtendem Grün gehörte einfach zu jedem Kindergeburtstag dazu. Jetzt wächst die Pflanze, von der dieses einzigartige Aroma kommt, auch in meinem Garten. Im letzten Jahr durfte sich ein zartes Pflänzchen in meinen Limonaden-Kräutergarten gesellen. Dieses Jahr hat er sich schon so ausgebreitet, dass ich gleich eine ganze Menge Waldmeistersirup zubereiten konnte. Diese einfachen Rezepte aus dem Garten liebe ich einfach! Heute schon blüht der Waldmeister, doch bevor die zarten weißen Blüten sich zeigten, habe ich ganze Büschel geerntet und den Sirup hergestellt. Für…
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Der Klassiker verfeinert: Selbstgemachte Bärlauchbutter
Die Bärlauchzeit und der Start der Grillsaison fallen immer perfekt aufeinander. Da darf bei uns der Klassiker, selbstgemachte Bärlauchbutter, keinesfalls fehlen! Das feine Aroma des Bärlauchs ist fantastisch. Streift man durch den Wald und kommt an einem Bärlauchfeld vorbei, duftet es einfach herrlich! Da kann man doch gar nicht vorbeigehen ohne ein paar Blätter zu pflücken. Seit diesem Jahr habe ich auch Bärlauch im eigenen Garten. Bevor er zu blühen beginnt, wird geerntet und dann Bärlauchbutter selbstgemacht. Und zwar so viel, dass es für einige Grillabende reichen wird, denn die würzige Butter kann man prima portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Selbstgemachte Bärlauchbutter verfeinert mit frischen Kräutern Es gibt kaum…
