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Rezept: Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini kennen nicht nur Gärtner, die in der Sommersaison eigene Zucchini im Garten haben. Das Gericht ist lecker, geht schnell und schmeckt fast jedem! Es gibt jedoch ganz viele unterschiedliche Rezepte für gefüllte Zucchini, da man hier seiner Kreativität freien lauf lassen kann. Gefüllte Zucchini kann man vegetarisch mit Gemüsefüllung machen, mit Fleisch oder einer Mischung daraus. Eines meiner liebsten Rezepte für gefüllte Zucchini ist mit einer Füllung aus Hackfleisch und Reis – und dazu eine selbstgemachte Tomatensauce mit frischen Kräutern vom Balkon! Zutaten (für 2 Personen) 2 mittelgroße Zucchini (runde oder bauchige Zucchini eignen sich besonders gut) 250 g Hackfleisch 1 Tasse Reis 80 g geriebener Käse zum…
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Rezept: Pesto aus Auberginen
Heute stellen wir euch unser leckeres Rezept für Pesto aus Auberginen vor. Auberginen kennt man vor allem aus der südländischen Küche. Die meist dunkel-lila-farbigen Früchte werden gerne in Ratatouille verwendet oder gefüllt mit Gemüse, Hackfleisch oder Feta. Die Aubergine ist eine subtropische Pflanze, die viel Sonne benötigt. Jedoch ist es im Gewächshaus oder auf einem Südbalkon auch möglich, in Deutschland Auberginen zu züchten. Es gibt spezielle Sorten, die für den Kübel geeignet sind. Die Balkon-Aubergine wird etwa 50-70 cm hoch und bildet nur kleine Früchte aus, die etwa eine Länge von 10-15 cm erreichen. Viele kleine Blüten zieren mit ihrer lila Färbung und gelbem Blütenstempel die Pflanze. Die Blätter sind…
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Suppengemüse für den ganzen Winter
Wenn zu viel geerntet wurde: Suppengemüse für den ganzen Winter vorbereiten! Das verzwickte am Gemüsegarten ist, dass viele Gemüsesorten, z.B. für Suppengemüse, gleichzeitig und in großer Menge reif werden. Wer keinen Markstand hat oder nicht alles verschenken möchte und kann, sollte sich daher Gedanken machen, wie das Gemüse haltbar gemacht oder über die kalten Wintermonate gelagert werden kann. Trocknen, Einkochen oder Erdmiete sind nur drei der Möglichkeiten. Wir hatten bereits über die verschiedenen Möglichkeiten berichtet und welche Sorte wie haltbar gemacht werden kann. Einfrieren ist – vorausgesetzt man hat den notwendigen Platz und ist sich darüber im Klaren, dass Einfrieren Energie verbraucht – eine sehr gesunde Variante der Haltbarmachung von…
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Leckere Gemüsesorten in einem Topf
Zu Haupterntezeit werden viele leckere Gemüsesorten gleichzeitig reif: Zucchini, Kartoffeln, Kürbis, Lauch, Zwiebeln, Bohnen, Möhren, Salat und vieles mehr. Da kann es schon mal passieren, dass man in der Küche gar nicht mehr weiß, wohin noch mit dem ganzen Gemüse. Deshalb kommt jetzt das Beste aus dem Garten in einen Topf und zwar: Leckere Gemüsesorten in der weltbesten Gemüsesuppe Diese geht nicht nur schnell, sie ist auch noch lecker und kann zum Einfrieren vorgekocht werden. Wie gelingt denn nun die weltbeste Gemüsesuppe? Ganz einfach: Man nehme leckere Gemüsesorten nach Belieben, z.B. Zucchini, Kürbis, Lauch und Möhren. Gut in eine Suppe passen auch Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel oder Tomaten. Zubereitung Etwas…
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Rezept: Einfache Physalis Marmelade
Die Physalis auf dem Feld sind reif – Zeit die leckere Physalis Marmelade zuzubereiten! Wenn die Lampions vertrocknet sind und die kleinen Kugeln darin sich orange verfärben, fallen die reifen Früchte vom Strauch und können ganz einfach aufgesammelt werden. Wobei sich das mit dem „einfach aufsammeln“ etwas relativiert, wenn man zwischen den dichten Ästen einige hundert Früchte suchen und sich dabei gegen die vielen Spinnen, die es sich in den Pflanzen gemütlich gemacht haben, vorbeikämpfen muss. Die Ausbeute ist aber erstaunlich groß, es füllt sich ein großer Topf mit einigen hundert köstlich nach Honig, Melone und Ananas schmeckenden Physalis. Was also tun mit so vielen Andenbeeren? Jeden Tag Müsli und…
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Rezeptidee – Gemüsepfanne mit Rote Bete
Leckere Variante der roten Knolle: Gemüsepfanne mit Rote Bete. Bisher kannte ich Rote Bete vor allem als sauer eingelegtes Gemüse, das mit Zwiebeln und Essig als Salat gereicht wird. Wenn das Feld allerdings so viele Rote-Bete-Knollen hergibt, liegt es nahe, sich auch mal an andere Zubereitungsarten zu wagen. Es begann also die Recherche, was man mit Roter Bete noch alles anstellen kann. Da las ich von Roter Bete im Backofen, als Gemüsebeilage und als Suppe. Da das Feld noch mehr Gemüsesorten bereithält dachte ich mir, jetzt wird experimentiert! Und siehe da – heraus kam ein überraschend farbenfrohes und sehr leckeres Gericht: Gemüsepfanne mit Rote Bete! Zutaten (für 2 Personen) 2-3…
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Grüne Tomaten Chutney – Wie unreife Tomaten gerettet werden können
Da die Braunfäule die Tomatenpflanzen schon angegriffen hatte, musste ich die Tomaten unreif ernten. Aus den unreifen Früchten habe ich ein Grüne Tomaten Chutney gemacht. Nur drei Tage später war es soweit: Die Braunfäule hat die Tomatenpflanzen komplett dahingerafft. Dass der Pilz innerhalb so kurzer Zeit ganze Arbeit leistet, hätte ich nicht gedacht. Bedächtig und ein wenig wehmütig machte ich mich daran, die Tomatenpflanzen zu zerschneiden. Plötzlich zuckte ich zusammen, als ein lauter Knall nur wenige Meter entfernt durch das Feld drang. Wie zum Salut schoss der Jäger zum Abschied meiner Tomaten – oder war er doch nur auf Kaninchen- und Fasanenjagd? Tomaten nachreifen lassen Trotz Braunfäule konnte ich noch…
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Rezept: Sommerliche Burger-Variante ohne Brötchen
Das ist die leichte sommerliche Burger-Variante für alle, die nicht auf einen gut gegrillten Burger verzichten wollen: Frischer Spinat mit Radieschen, Feta, getrocknete Tomaten, darauf gebratene Shitake-Pilze und gut gegrilltes Burgerfleisch. Und das Ganze ohne Brötchen! (Spinat und Radieschen kommen natürlich frisch vom Feld und selbst die Shitake-Pilze stammen aus eigener Zucht). Zutaten für 2 Personen: Ca. 20-25 frische, mittelgroße Spinatblätter Eine Hand voll Radieschen 100g Feta ein paar Getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl) 4-5 frische Shitake Pilze 300g gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer & Gewürze nach Geschmack Für die Salatmarinade: Balsamico-Creme, Olivenöl, Saft einer halben Limette, 1 TL Senf, etwas Salz und Pfeffer Die Spinatblätter gut waschen und trocken schleudern.…
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Rezept: Zucchini, Möhren und Tomaten in Weißwein-Sahnesauce auf Spaghetti
Leckere Kombination und frisch aus dem Garten: Zucchini, Möhren und Tomaten Gerade sind die ersten Zucchini reif und haben die perfekte Größe zum Kochen. Zucchini neigen dazu unendlich groß zu werden, wenn man sie wachsen lässt. Je größer sie werden, desto mehr verlieren sie allerdings an Aroma; außerdem werden Schale und Kerne härter. Die Kerne können dann zwar schon für das Aussäen im nächsten Jahr getrocknet werden, aber schmackhaft sind die Zucchini dann leider nicht mehr. Deswegen lieber klein ernten und direkt genießen. Heute haben wir ein köstliches Essen aus Zucchini, Möhren und Tomaten gezaubert. Zutaten für 2 Personen 2 mittelgroße Zucchini 2 Möhren 1 Zwiebel 10 Cherry-Tomaten Das Gemüse…
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Fußball, Grillen & feldfrischer Salat – ein Sommermärchen!
Die Fußball-EM hat das Sommermärchen wieder zurück gebracht. Deutschland steht im Halbfinale und wie kann man die spannenden Fußball-Abende schöner verbringen als mit Freunden vor dem Fernseher. Auf dem Balkon läuft der Grill heiß und der feldfrische Salat wartet darauf, verputzt zu werden. Glücklicherweise wurde genau zum richtigen Zeitpunkt eine richtig große Menge Salat reif – so viel kann man doch gar nicht alleine oder zu zweit essen. Also wird geteilt: Eichblattsalat, Spinat, Asia-Salat & Radieschen – etwas verfeinert mit Apfelstückchen, Erdbeeren und Gurke, dazu eine leichte Vinaigrette. So geht’s auf in die nächste Runde! Mal sehen, ob der Salat auf dem Feld noch bis zum Finale reicht – nachgesät…
