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Rezept: Frankfurter Grüne Sauce mit Kräutern aus dem eigenen Garten
Der Kräutergarten beginnt zu wachsen – Zeit für ein köstliches Kräuterrezept: Die Frankfurter Grüne Sauce Für Frankfurter ist sie ein Alltagsrezept zur Kräutersaison und ein traditionelles Gericht, welches am Gründonnerstag serviert wird. Ich habe die Grüne Sauce kennengelernt, als ich einige Zeit in Frankfurt lebte. Die frische Kräutersauce ist einfach köstlich! Dazu werden Pellkartoffeln und hartgekochte Eier serviert. Seit ich meinen Kräutergarten hege und pflege wachsen einige der Kräuter auch bei mir – sozusagen vom Garten direkt in den Topf. Und die Seedballs Grüne Sauce vereinen gleich alle 7 Kräuter, die für die typische Grüne Sauce benötigt werden: Borretsch, Kerbel, Gartenkresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch In vielen Supermärkten gibt…
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Getrocknete Steinpilze – ein herrliches Aroma!
Selbstgesammelte und dann getrocknete Steinpilze sind der absolute Aromaknaller in der Küche. Der Herbst ist Pilzzeit. Auch wir sind auf den Geschmack gekommen und beschäftigen uns seit längerem mit Pilzen – natürlich nur mit leckeren Speisepilzen. Selbst zu Hause habe ich schon diverse Pilzsorten gezüchtet: Champignons und Austernpilze im Zimmergewächshaus, Shiitake in der Fertigkultur im Haus und auf beimpften Stämmen im Garten. Es ist wirklich eine Wissenschaft für sich, denn Pilze reagieren sehr sensibel auf ihr Umfeld. Doch es gibt kaum etwas Schöneres als bei einem ausgiebigen Waldspaziergang Steinpilze und Maronen zu finden und diese später zu genießen. Frisch sind die edlen Waldpilze natürlich immer noch am besten. Ich trockne…
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Weihnachtliches Apfel-Zimt-Fruchtleder
Apfel-Zimt-Fruchtleder – die gesunde Leckerei ganz einfach selbst gemacht. Den Duft von Zimt und warmen Äpfeln verbinde ich mit Weihnachten und der kalten Jahreszeit drumherum. Wenn der Herbst sich an manchen Tagen von seiner grauen und nasskalten Seite zeigt, mache ich es mir Drinnen gemütlich. Zuletzt habe ich an solch einem Tag ein leckeres Fruchtleder mit Äpfeln und Zimt gemacht. Das schmeckt herrlich süß und ist dabei auch noch gesund! Ich habe euch bereits in einem anderen Artikel gezeigt, wie man Fruchtleder macht und was das überhaupt ist. Fruchtleder wird aus Fruchtpürree hergestellt und zu einer gummiartigen Masse getrocknet. Es schmeckt wirklich lecker, ist süß durch die natürliche Fruchtsüße und…
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Der Würzvorrat für die kalte Jahreszeit: Kräuter trocknen
Bevor sich der Kräutergarten in den Winterschlaf zurückzieht, sollte man sich noch einen Würzvorrat anlegen und Kräuter trocknen. Kräuter, die nicht frosthart sind, wie Basilikum oder Majoran, beenden mit Einbruch der kalten Jahreszeit ihren Lebenszyklus. Es wäre aber doch zu schade, die würzigen Kräuter einfach so eingehen zu lassen. Trocknen ist daher eine sinnvolle Methode auch im Winter die köstliche Würze vorrätig zu haben. Doch auch mehrjährige Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Thymian & Co. stellen ihr Wachstum im Winter ein. Sie gehen in den Winterschlaf und sammeln ihre Kräfte, bis sie im Frühling wieder frisch austreiben. An frostigen Tagen sollte man die Kräuter nicht frisch ernten, da die Schnittstellen den…
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Pastamaschine von Westfalia im Test: Bunte Nudeln selbstgemacht
Anzeige Der Herbst bringt die schönsten Farben ans Licht, das nutze ich und habe bunte Nudeln selbstgemacht, die ich mit Gemüse aus dem Garten gefärbt habe. Vom Versandhandel Westfalia habe ich die Gefu Pastamaschine PASTA PERFETTA zum Testen erhalten. Ich wollte schon immer eine Pastamaschine haben und war ganz aufgeregt, als das Paket ankam. Die sehr robuste Maschine aus verchromtem Stahl mit Kurbelantrieb im Retro-Design lässt sich super einfach bedienen und gleich beim ersten Versuch habe ich tolle Pasta hinbekommen. Mit dem passenden Aufsatz gelingen neben Tagliatelle auch Spaghetti, Lasagne Risse und Ravioli! Das probiere ich aber dann demnächst aus … Heute möchte ich euch selbstgemachte bunte Nudeln zeigen. Bunte…
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Kandierter Ingwer selbstgemacht – wohltuende Leckerei
Scharf, süß und wohltuend – kandierter Ingwer ist eine verführerische Süßigkeit und lässt sich ganz einfach selber machen. Im Herbst habe ich fast immer Ingwer zu Hause. Nicht nur, dass er als Gewürz vielen Gerichten ein besonderes Aroma verleiht, er ist besonders in der nasskalten Saison ein gesundes und leckeres Mittel gegen Halsschmerzen und Übelkeit (bspw. nach einem reichhaltigen (Vor-)Weihnachtsessen). Außerdem soll Ingwer nach zu viel Alkoholgenuss gegen die negativen Auswirkungen am nächsten Morgen wirken – also keine Katerstimmung mehr durch Ingwer. Als Süßigkeit habe ich Ingwer jetzt ganz neu für mich entdeckt. Zugegeben, der Zucker, um den Ingwer zu kandieren, macht die Leckerei nicht gerade rundum gesund. Aber wenn…
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Eingelegt: Kapern aus Kapuzinerkresse
Genauer gesagt sind es keine Kapern aus Kapuzinerkresse, sondern ein Kapernersatz. Denn Kapern, so wie wir sie kennen, sind die eingelegten Blütenknospen des Echten Kapernstrauches. Da dieser aber zumeist nicht im heimischen Garten wächst, kann man sich die noch ungeöffneten Blüten oder die unreifen Samen der Kapuzinerkresse zu Nutze machen, um daraus einen Kapernersatz herzustellen. Die Form von Kapuzinerkressesamen ist der einer Kaper doch recht ähnlich. Durch das salzig-säuerliche Einlegen bekommt der Kapernersatz einen ganz besonderen Geschmack. Aus dem eigenen Garten: Kapern aus Kapuzinerkresse Bei mir wachsen in diesem Jahr zahlreiche Kapuzinerkressepflanzen. Ich liebe den würzigen Duft, wenn man mit den Händen durch die Pflanzen streicht. Die Blüten verwende ich…
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Dicke Bohnen pflanzen, ernten und kochen
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Standard. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf den Button unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden. Inhalt entsperren Erforderlichen Service akzeptieren und Inhalte entsperren Weitere Informationen Im eigenen Garten Dicke Bohnen pflanzen geht relativ einfach und macht wirklich Spaß! Die Dicke Bohne hat ganz verschiedene Namen. Sie ist bekannt als Puffbohne, Saubohne oder Ackerbohne und vielleicht liegt es an diesen eher wenig attraktiven Namen, dass sie etwas aus der Mode gekommen ist. Ganz zu unrecht, wie ich finde, denn Dicke Bohnen aus dem eigenen Garten sind eine Bereicherung für die Küche! Dicke Bohnen pflanzen – Anbau und…
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Grillen? Nur mit selbstgemachtem Tzatziki!
Ohne meinem selbstgemachtem Tzatziki wird bei uns nicht gegrillt. Das gehört schon zum Standard dazu, genauso wie der Senf zu den Grillwürstchen. Außerdem geht es so schnell und einfach, da gibt es keine Ausrede! Richtig lecker ist das Tzatziki mit frischen Gurken aus dem eigenen Garten. In meinem kleinen Hochbeet werden derzeit die Minigurken nach und nach reif. Sie schmecken besonders intensiv und knackig. Von diesen kleinen Gurken verwende ich auch die Schale, da sie recht dünn und sehr aromatisch ist. Und selbstverständlich vollkommen natürlich ohne jegliche Behandlung durch Dünger oder sonstige Zusätze. Supermarktgurken schäle ich für die Zubereitung meines Grill-Dips. Tzatziki hat den Ruf, dass man nach dem Genuss…
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Rezept: Spargel-Erdbeer-Salat – Das Beste der Saison
Wie kann man die aktuelle Saison besser genießen, als mit einem schönen Rezept aus Obst und Gemüse der Saison: Spargel-Erdbeer-Salat zum Grillen oder mit frischem Brot – köstlich! Ich liebe Spargel und während der Saison gibt es bei uns das leckere Gemüse frisch vom Hof recht häufig. Wenn die Stangen so frisch geerntet sind, dass man kaum etwas von der Schnittstelle entfernen muss, freut man sich schon auf den leckeren Geschmack des Saisongemüses. Der Klassiker – Spargel mit Kartoffeln – wird bei uns häufig zubereitet. Doch ab und zu darf es auch gerne ein anderes Rezept sein. Spargel kann so vielseitig zubereitet werden, dass uns das Gemüse nie langweilig wird.…
