Wurzelgemüse wie Rote Bete und Möhren in Sand lagern

Wurzelgemüse über den Winter lagern? Kein Problem – Wir empfehlen: Rote Bete, Petersilienwurzel und Möhren in Sand lagern.

Bevor der Frost kommt, muss auch das späte Gemüse geerntet werden. Wenn die Ernte zu üppig ist und nicht sofort alles verzehrt werden kann, muss man sich über die verschiedenen Möglichkeiten der Lagerung Gedanken machen. Einfrieren? Einkochen? Oder: In Sand lagern!

Nicht jeder hat einen kalten Naturkeller oder gar die Möglichkeit, eine Erdmiete einzurichten. Eine Erdmiete ist eine Art Vorratsgrube oder Erdgrube, die zur Vorratslagerung von Obst, Gemüse und Getreide angelegt wird. Es gibt eine einfache und wirkungsvolle Methode, Gemüse, insbesondere Wurzelgemüse, über den Winter zu lagern.

Rote Bete, Petersilienwurzeln, Winterrettich und Möhren in Sand lagern

Die Lagerung in Sand funktioniert ganz einfach: Zunächst muss das Gemüse geerntet und grob gesäubert werden. Das funktioniert am besten mit einer Gemüsebürste*, durch die zu viel Erde entfernt wird. Außerdem wird ein Großteil des Grüns entfernt. Dann wird das Gemüse aussortiert, welches Druckstellen, Risse oder Löcher durch Tierfraß hat. Das übrige Gemüse wird in ein Gefäß gelegt, entweder locker, ohne sich gegenseitig zu berühren, nebeneinander oder so wie es in der Erde gewachsen ist – also: Wurzel nach unten und Grün nach oben! Nun schüttet man Sand darüber. Dazu kann ganz normaler Spielsand verwendet werden, der in jedem Baumarkt erhältlich ist. Beim Einfüllen des Sandes den Behälter etwas rütteln, damit auch in die Zwischenräume Sand rieselt. Es wird so viel Sand eingefüllt bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Fertig!

Übrigens kann es passieren, dass das Grün während der Lagerung wieder etwas wächst. Das ist aber ganz normal und darf ruhig passieren. Die Lagerkiste sollte möglichst kalt, dunkel und vor allem frostfrei stehen. Der Sand muss leicht feucht sein, aber auf keinen Fall nass, da das Gemüse sonst matschig wird. Ab und zu sollte man nachsehen, ob das Gemüse in Ordnung ist oder ob sich womöglich Schimmel gebildet hat.

Das Gemüse kann durch die Lagerung in Sand mehrere Monate aufbewahrt und bequem immer portionsweise „geerntet“ werden.