Rezepte aus dem Garten | Tomaten-Auberginen-Chutney

Süß, sauer, fruchtig – so schmeckt das leckere Tomaten-Auberginen-Chutney mit Gemüse aus dem eigenen Garten.

Die Tomaten wachsen in diesem Jahr prächtig. Zum Ende des Sommers jedoch machen sich die ersten Anzeichen der Braunfäule bemerkbar. Kleinere Stellen an Blättern entferne ich sofort. Doch die Zeit der köstlichen Tomatenernte ist bald schon vorbei.

Es wird Zeit für ein neues Rezept! Heute gibt es ein süß-saures Chutney mit Tomaten und Auberginen, die auch aus dem eigenen Gemüsebeet kommen. Wer keine Auberginen mag kann das Gemüse durch Zucchini oder Paprika ersetzen.

Tomaten-Auberginen-Chutney – so geht’s

Das Chutney ist denkbar einfach zubereitet, braucht aber eine ganze Zeit, bis es richtig schön eingekocht ist. Man kann das Chutney prima vorbereiten, um es beim nächsten Grillabend oder zu einem frisch gebackenem Brot und Käse zu servieren. Also ab in den Garten und ernten!

Das braucht man:

500 g Tomaten
200 g Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Stängel Thymian
Salz und Pfeffer
150 g brauner Zucker
150 ml Weißweinessig

Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht. Nach wenigen Minuten kann die Schale abgezogen werden. Den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die gewaschene und vom Strunk befreiten Auberginen und die geschälte Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und alles zusammen in einen Topf geben. Dazu kommen Zucker, Essig, fein gehackter Thymian, Salz und Pfeffer. Nun wird alles gut miteinander verrührt und zum Kochen gebracht. Ein paar Minuten darf es richtig schön kochen und schließlich muss es bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Stunden lang köcheln.

Das Chutney kocht langsam ein und entfaltet seine köstlichen Aromen. Wenn es sämig geworden ist, kann es vom Herd genommen werden. Bevor es heiß in gut gesäuberte Gläser gefüllt wird, sollte es nochmal abgeschmeckt und ggf. mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden. Das Tomaten-Auberginen-Chutney muss richtig intensiv schmecken. Der Geschmack ist herrlich, süß-sauer mit fruchtiger Note.

Ich esse das Chutney liebend gerne mit frischem Brot, dazu Käse und ein Glas Wein – mehr braucht es nicht, um einen langen Tag ausklingen zu lassen.