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Wann werden Auberginen geerntet? | Rezept: Auberginenröllchen mit Feta
Wenn Auberginen geerntet werden, gibt es feine Köstlichkeiten, wie die leckeren Auberginenröllchen mit Kräutern aus dem Garten und köstlichem Feta. Auberginen wachsen in meinem Gemüsegarten zusammen mit Tomaten, Paprika und Peperoni. Es ist mein Ratatouille-Garten, da fehlt nur noch die Zucchini. Besonders im Spätsommer bereitet mir dieser Teil des Gartens viel Freude, denn dann kann ich immer und immer wieder ernten. Die Tomaten sind zuerst dran, dann folgen ab Juli bis zum Frost Paprika, Peperoni und Auberginen. Es gibt ganz unterschiedliche Sorten der Eierfrucht. In meinem Beet wachsen zwei verschiedene Sorten: Italian Long Purple*, mit schmalen langen Früchten bis 25 cm Länge und einer sehr dunklen Färbung sowie eine Aubergine…
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Rezepte aus dem Garten | Tomaten-Auberginen-Chutney
Süß, sauer, fruchtig – so schmeckt das leckere Tomaten-Auberginen-Chutney mit Gemüse aus dem eigenen Garten. Die Tomaten wachsen in diesem Jahr prächtig. Zum Ende des Sommers jedoch machen sich die ersten Anzeichen der Braunfäule bemerkbar. Kleinere Stellen an Blättern entferne ich sofort. Doch die Zeit der köstlichen Tomatenernte ist bald schon vorbei. Es wird Zeit für ein neues Rezept! Heute gibt es ein süß-saures Chutney mit Tomaten und Auberginen, die auch aus dem eigenen Gemüsebeet kommen. Wer keine Auberginen mag kann das Gemüse durch Zucchini oder Paprika ersetzen. Tomaten-Auberginen-Chutney – so geht’s Das Chutney ist denkbar einfach zubereitet, braucht aber eine ganze Zeit, bis es richtig schön eingekocht ist. Man…
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Rezept | Frisch und lecker: Schmorgurken aus dem Garten
Was ist das nur für ein Gurkenjahr! Es wird höchste Zeit für köstliche Schmorgurken aus dem Garten. Sind es der viele Regen und die heißen Tage zwischendurch, die das Wachstum der Gurken in meinem Garten antreiben? Was sonst immer die Zucchini-Schwemme war, ist in diesem Jahr die Gurken-Schwemme. Ich liebe diese kleinen Snackgurken, die man direkt vom Strauch pflücken und vernaschen kann. Sie sind so saftig und mild, ich könnte mich reinsetzen! Es ist eine einzige Pflanze, die in meinem Hochbeet wächst und bereits dutzende Früchte getragen hat. So langsam sieht man der Snackgurke den Spätsommer an, was sie aber noch nicht davon abhält nahezu täglich Gurken zu produzieren. Dutzende…
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Rezept: Sommerrolle süß und herzhaft – frisch aus dem Garten
Eine Sommerrolle mit frischen Zutaten aus dem Garten ist ein herrlich erfrischender Snack an heißen Tagen. Kennt ihr vietnamesische Sommerrollen? Im Gegensatz zu den bekannteren Frühlingsrollen werden Sommerrollen nicht frittiert. Hauchdünnes Reispapier wird mit frischen Zutaten wie Salat, Sprossen, Koriander und Möhren gefüllt. Man kann sie um gebratenes Huhn oder Garnelen, um Reisnudeln oder Tofu ergänzen – ganz nach eigenem Geschmack. Dazu gibt es einen leckeren Dip und schon ist ein schnelles und leichtes Gericht gezaubert. Ganz nach eigenem Geschmack … das heißt bei mir: Was wächst denn gerade im Garten und passt zusammen? Schnell hatte ich damit meine Sommerrollen-Kreation umgesetzt. Und sie schmeckt so herrlich leicht und erfrischend, das…
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Rezept aus dem Garten: Gurkensalat mit Mairübchen und Schnittlauch
Wenn Mairübchen und Gurken gleichzeitig im Juli reif werden, müssen diese beiden leckeren Gemüsesorten einfach kombiniert werden! Mein heutiges Rezept aus dem Garten ist ein erfrischender, knackiger Salat, der hervorragend zum nächsten Grillabend oder zu frischem Brot passt. Als Beilagensalat oder mit gegrilltem Fisch oder Fleisch als komplette Mahlzeit ist er einfach sommerlich erfrischend. Die Gurken wachsen in diesem Jahr richtig gut. Ich konnte schon so viel ernten, dass ich kaum weiß, wohin damit. Ich esse die Snack- und Schlangengurken am liebsten frisch gepflückt – oder eben als Salat. Meine Mairübchen haben sich dagegen etwas schwer getan und sind erst nach und nach im Juni und Juli erntereif geworden. Sie…
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Essbare Blüten: Korianderblüten für echte Liebhaber
Koriander gehört zu den wenigen Kräutern, die man entweder liebt oder hasst. Korianderblüten verstärken das Gefühl noch, aber man möchte sie lieber lieben, denn sie sind wunderschön und so dekorativ. Irgendwann zu Beginn des Sommers fängt der Koriander an zu blühen. Habt ihr auch schon das blühende Kraut im Beet gehabt? Dann würde ich euch empfehlen die Blüten unbedingt mal zu probieren. Aber Vorsicht: Wer den Geschmack von Koriander nicht mag, der wird leider auch die Blüten nur ungern essen. Denn das Aroma der Korianderblüten ist noch viel intensiver als das der grünen frischen Blätter. Ich esse Koriander nur in ganz geringen Mengen, wenn der Geschmack nur ansatzweise bemerkbar ist.…
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Rezepte aus dem Garten: Pesto aus Zitronenmelisse
Frisch gepflückte Erdbeeren und Pesto aus Zitronenmelisse sind eine unschlagbare Kombination. Habt ihr schonmal süßes Pesto probiert? Auf einem Dessert oder zu Obst ist ein Kräuterpesto mit süßer Note ein echter Hit. Die Aromen der Kräuter explodieren förmlich, da eine relativ große Menge des Krauts zu einem feinen Mus komprimiert wird. Bei Pesto denkt man vermutlich zuerst an Basilikum. Mein Pesto zu den frisch gepflückten Erdbeeren aus dem Garten habe ich heute aus Zitronenmelisse zubereitet. Die süße Komponente ist flüssiger Honig, man kann aber auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Eine leicht nussige Note bekommt das Pesto aus Zitronenmelisse durch Sonnenblumenkerne. Zitronenmelisse im Kräutergarten Zitronenmelisse vermehrt sich ähnlich stark wie Minze.…
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Rezepte aus dem Garten: Asia-Pesto mit Sonnenblumenkernen
Lecker und schnell gemacht: Das etwas andere Pesto aus Asia-Salat mit Sonnenblumenkernen. In meinem Hochbeet haben sich aus einem Seedball vom letzten Herbst zwei Asia-Salatpflanzen durchgesetzt und sind immer größer geworden. Als sie nun zu Blühen begannen und eine Höhe von einem knappen Meter erreichten, mussten sie aus dem Hochbeet raus. Schließlich sollen meine anderen Gemüsesorten dort noch etwas Platz finden, um kräftig zu wachsen. Auch wenn die Blätter des Red Giant mittlerweile riesig waren, war es mir viel zu schade sie auf den Kompost zu werfen. Schließlich schmeckt der Blattsenf auch mit großen Blättern sehr lecker – er ist nur etwas schärfer als die kleinen zarten Blätter. Also dachte…
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Rezept: Taboulé mit Kräutern aus dem Garten und knackigem Gemüse
Wir trotzen dem kalten Frühlingswetter und schmeißen den Grill an: Es gibt köstliche Scampis und Taboulé mit Kräutern. Wo andernorts Ende April alles weiß verschneit ist, haben wir noch Glück. Wir sehen tagsüber zwischen den dicken Aprilwolken die Sonne und können Garten und Terrasse gelegentlich nutzen und genießen. Der Kräutergarten ist voll mit duftenden Kräutern wie Minze, Melisse, Schnittlauch, Salbei, Zhymian und Petersilie. Auch wenn es abends zu kalt ist, um gemütlich neben dem Grill zu sitzen, trotzen wir dennoch den Temperaturen, die nur wenige Grad über Null liegen. Der Holzkohlegrill ist schnell auf Grilltemperatur und wir verlegen das köstliche Dinner einfach nach Drinnen. Zum Grillen gehört bei uns neben…
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Der Klassiker verfeinert: Selbstgemachte Bärlauchbutter
Die Bärlauchzeit und der Start der Grillsaison fallen immer perfekt aufeinander. Da darf bei uns der Klassiker, selbstgemachte Bärlauchbutter, keinesfalls fehlen! Das feine Aroma des Bärlauchs ist fantastisch. Streift man durch den Wald und kommt an einem Bärlauchfeld vorbei, duftet es einfach herrlich! Da kann man doch gar nicht vorbeigehen ohne ein paar Blätter zu pflücken. Seit diesem Jahr habe ich auch Bärlauch im eigenen Garten. Bevor er zu blühen beginnt, wird geerntet und dann Bärlauchbutter selbstgemacht. Und zwar so viel, dass es für einige Grillabende reichen wird, denn die würzige Butter kann man prima portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Selbstgemachte Bärlauchbutter verfeinert mit frischen Kräutern Es gibt kaum…
