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Topinambur Rezepte: Chips – der gesunde Snack
Eines meiner liebsten Topinambur Rezepte ist Chips aus der sogenannten Erdartischocke – und die sind sogar gesund. Chips sollen gesund sein? Ja, wenn sie aus guten Zutaten bestehen und ohne Fett zubereitet werden! Wer sich schon mit Topinambur beschäftigt hat weiß, dass die Erdknollen nicht lange lagerfähig sind. Topinambur kann man aber zum Glück sehr vielseitig verwenden. Die Knollen sind sowohl roh als auch gekocht oder gebraten essbar. Nicht jeder verträgt Topinambur. Warum und welche „Nebenwirkungen“ die Erdknolle hat, könnt ihr hier nachlesen: Die Wirkung von Topinambur Eine, wie ich finde, sehr leckere Topinamburvariante ist Chips, die ich im Dörrgerät getrocknet habe. Ganz ohne Fett! Die Zubereitung von Topinambur Chips…
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Kürbiskerne rösten – Salt & Pepper
Der Kürbis ist zu Suppe oder Gnocchi verarbeitet – jetzt sind die Kerne dran: Kürbiskerne rösten. Nicht nur das Fruchtfleisch ist ein Genuss, auch die Kerne können zu leckeren Snacks verarbeitet werden. Wenn man die Kerne bzw. Samen nicht für die Aussaat im nächsten Jahr verwenden möchte, sollte man sie dennoch keineswegs wegschmeißen! Sie schmecken wunderbar als Snack, wenn sie frisch geröstet werden. Für das Rösten eignen sich vor allem Kürbissorten mit großen Kernen, wie die des Halloweenkürbis oder des Roten Riesen. Verzehrbar sind alle Kerne von essbaren Kürbissen, nicht jedoch von Zierkürbissen! Übrigens, die grünen Kürbiskerne, die man im Supermarkt bekommt, stammen zumeist vom (steirischen) Ölkürbis. Das ist eine…
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Kürbisrezept: Kürbis Gnocchi selbst gemacht
Vor kurzem hatte ich beim Stöbern im Internet ein Rezept für Kürbis Gnocchi entdeckt. Das wollte ich unbedingt ausprobieren! Als ich dann heute morgen auch noch bei Sarah von Gemischte Tüte Glück ebenfalls ein Rezept für Kürbis Gnocchi fand, musste ich schmunzeln. Scheint wohl gerade im Trend zu liegen! Es soll also nicht immer nur die, zugegeben sehr leckere, Kürbissuppe sein, sondern es wird mit Kürbis herumexperimentiert. In meinem Fall: Mit meinem Halloween Kürbis. Ich musste ihn in diesem Jahr schon lange vor Halloween zu einem Gruselgesicht schnitzen, da er am Deckel bereits faule Stellen bekam. Ihr wollt wissen wie mein Gruselkürbis geworden ist? Dann schaut doch mal nach! Da…
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Die Wirkung von Topinambur
In diesem Jahr habe ich eine reichliche Topinambur-Ernte und in diesem Zusammenhang möchte ich euch auf die Wirkung von Topinambur beim Verzehr aufmerksam machen. Viele haben ein eher schlechtes Bild von Topinambur, einmal aufgrund des unkontrollierten Wachstums, wenn man nicht sämtliche Knollen aus der Erde buddelt, und andererseits aufgrund seiner für manche Menschen blähenden Wirkung beim Verzehr von Topinambur. Zum unkontrollierten Wachstum habe ich euch bereits in einem anderen Beitrag Tipps gegeben: Topinambur Anbau – Pflanzen, Pflegen, Ernten. Kommen wir also jetzt zu den körperlichen Auswirkungen des sogenannten Erdartischocke. Die positive Wirkung von Topinambur Bezüglich der „körperlichen“ Wirkung von Topinambur muss man wissen, dass die Knolle aufgrund ihres hohen Inulingehaltes…
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Rezept: Pilzragout vom Riesenbovist und gebratener Topinambur
Garten und Wald bieten eine so köstliche Vielfalt, dass ich euch heute ein Rezept vorstellen möchte, welches ich fast nur aus geernteten und gesammelten Früchten gezaubert habe: Pilzragout vom Riesenbovist, gebratener Topinambur und Tomatensalat mit Sauerampfer. Den Riesenbovist habe ich euch bereits vorgestellt. Zuletzt bereiteten wir daraus knusprige Schnitzel zu. Da der Pilz aber so groß war, war noch eine ganzes Stück übrig. Pilze lassen sich vielseitig verarbeiten und da kam mir die Idee eines Pilzragouts gerade recht! Pilzragout vom Riesenbovist – so geht’s Ihr braucht: 1 Riesenbovist (oder, je nach Größe, ein Stück vom Riesenbovist) Schnittlauch etwas Zwiebel oder Lauch Öl, Salz und Pfeffer etwas Sahne und Weißwein Der…
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Riesenbovist Schnitzel – Köstlichkeit aus der Natur!
Ein Riesenbovist Schnitzel ist eine wirkliche Leckerei. Doch wo findet man überhaupt diese großen Pilze? Beim letzten Spaziergang entdeckten wir in einem lichten Waldstück große, weiße, kugelähnliche Gebilde. Von Neugierde getrieben mussten wir nachsehen, was das ist. Bereits im Vorfeld haben wir viel über Wald- und Wiesenpilze gelesen und uns mit der Pilzsuche sehr beschäftigt. Da man aber immer wieder Schauergeschichten hört von missglückten Pilzsuchen bzw. vielmehr dem Genuss der Pilze, trauten wir uns bisher nur vorsichtig an das Thema heran. Schließlich muss man ein gutes Auge haben, um einen genießbaren von einem ungenießbaren oder gar giftigen Pilz unterscheiden zu können. Diese riesenhaften Pilzkörper allerdings kann man kaum verwechseln: Der…
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„Asian Style“ Curry-Ketchup selber machen | Rezepte aus dem Garten
Ketchup selber machen geht ganz einfach – und das Ergebnis schmeckt absolut genial! Aus dem Garten habe ich so viele sonnengereifte Tomaten geerntet. Sie explodieren förmlich vor Geschmack. Das ist mit keiner Supermarkttomate vergleichbar. Und was macht man mit so vielen Tomaten? Ketchup! Ketchup selber machen ist kein Hexenwerk. Wie immer, wenn man etwas selber macht, weiß man genau, welche Zutaten drin sind. Eine ganz persönliche Note bekommt mein Ketchup in der „Asian Style“ Curry-Variante. Ich verwende zum Würzen Matsaman Currypaste: [amazon_link asins=’B003WGRDRW‘ template=’ProductAd‘ store=’grueneliebe-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’3748917f-9f9b-11e8-bec5-558ce98cab2d‘] Matsaman Curry kenne ich aus Thailand und es schmeckt einfach himmlisch! Es ist nicht zu scharf, aber bringt genau die richtige Würze mit,…
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Roher Blumenkohlsalat mit Rote Bete
So einfach, so schnell und so lecker: Roher Blumenkohlsalat ist ein echter Genuss! Blumenkohl kann man roh essen, man soll es sogar tun, da das Gemüse sehr gesund ist. Er enthält bspw. den sekundären Pflanzenstoff Indol-3-Carbinol. Dieser Stoff soll gegen Krebs wirken. Außerdem soll roher Blumenkohl die Prostata schützen und sogar gegen Wechseljahrsbeweschwerden wirken. Also worauf wartet ihr noch! Mein Blumenkohlsalat ist etwas aus der Not geboren. Denn, wie ihr auf dem Bild seht, habe ich sowohl lila als auch weißen Blumenkohl dafür verwendet. Ich habe in diesem Jahr bunten Blumenkohl im Gemüsegarten angebaut. Der lilafarbende Kohl sieht toll aus, hat jedoch einen Nachteil: Die Farbe ist wasserlöslich und wäscht…
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Einfacher Bohnensalat – einfach lecker!
Die Bohnenernte in diesem Jahr ist super – also muss auch mein einfacher Bohnensalat unbedingt eine Würdigung hier im Blog bekommen. Was macht man mit so vielen Bohnen? Alle auf einmal essen geht gar nicht. Alle einfrieren geht aus Platzmangel auch nicht. Also gibt es nur eine Alternative: Mein schneller und einfacher Bohnensalat – in den könnte ich mich hineinsetzen! Im Kühlschrank aufbewahrt und in Portionsgrößen abgefüllt hält er sich einige Tage und man kann ihn nicht nur einmal genießen. Einfacher Bohnensalat – so einfach geht’s Ihr braucht: Frische grüne Bohnen – am besten selbst gepflückt 😉 1 Zwiebel (je nach Menge der Bohnen einen kleine oder eine etwas größere)…
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Blätterteig mit Ziegenfrischkäse – süß und herzhaft!
Anzeige Eine wunderbare Kombination ist Blätterteig mit Ziegenfrischkäse – ich zeige euch eine süße und eine herzhafte Variante, die schnell geht und lecker schmeckt! Ziegenkäse besticht durch seinen besonderen Geschmack. Die Variante als Frischkäse ist etwas milder und auch für diejenigen eine leckere Alternative, die nicht gerne zu viel ‚Ziege‘ herausschmecken. Vom norwegischen Käsehersteller Snofrisk haben wir ein Probierpaket erhalten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: Ziegenfrischkäse mit Thymian und Zwiebeln, mit Pfifferlingen, mit Dill, mit Merrettich und Natur. Die mussten natürlich gleich getestet und köstlich zubereitet werden! Süßes Rezept: Blätterteig mit Ziegenfrischkäse (Geschmacksrichtung Thymian und Zwiebeln), Birne und Rosmarin Zutaten: Frischer Blätterteig (alternativ: TK-Blätterteig) Snofrisk Ziegenfrischkäse mit Thymian und Zwiebeln 1 Birne…
