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Was man beim Einfrieren beachten sollte
Wenn Reste übrig bleiben oder größere Portionen vorgekocht werden, kann man das Einfrieren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln ideal nutzen. Es gibt aber ein paar Dinge, die man beim Einfrieren beachten sollte. Für Gemüse und Obst ist das Tiefkühlen eine sehr gute Methode, um Vitamine größtenteils zu erhalten. Oft hat Tiefkühlgemüse bzw. -obst mehr Nährstoffe als frisches Obst und Gemüse, das lange Transportwege hinter sich hat oder nicht ideal gelagert wird. Durch das Schockfrosten direkt nach der Ernte behalten Obst und Gemüse am meisten Nährstoffe. Wichtig ist jedoch, dass die Kühlkette bei Lebensmitteln, die man bereits tiefgekühlt einkauft, nicht unterbrochen wird. Im Supermarkt gibt es dafür spezielle Isoliertüten, die übrigens mehrfach…
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Bircher Müsli – Varianten des Originals
Das Bircher Müsli kommt ursprünglich aus der Schweiz. Die Spezialität wird in der Schweiz auch als Birchermues bezeichnet und geht auf die Zeit um 1900 zurück. Maximilian Oskar Bircher-Benner, Arzt und Ernährungsreformer, entwickelte die gesunde Spezialität. Bircher-Benner war Gründer des Sanatoriums „Lebendige Kraft“ am Zürichberg. Sein Bircher Müsli nannte er Apfeldiätspeise bzw. d Spys, was übersetzt vom Schweizerdeutsch so viel wie „die Speise“ heißt. Mit dem Bircher Müsli wollte er seinen Gästen eine vollwertige Diät mit Getreide und frischem Obst nahebringen. Heute essen wir das Bircher Müsli in der Regel zum Frühstück. Seinen Ursprung hatte es jedoch als leicht bekömmliches Abendessen. Die Mischung geht eigentlich noch weiter zurück, denn die…
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Ein Gewächshaus für Nutzpflanzen
Im Winter liegt der Garten brach – Zeit sich bereits jetzt Gedanken über die kommende Saison zu machen. Wie wäre es mit einem Gewächshaus für Nutzpflanzen? Gewächshäuser für den privaten Garten gibt es in ganz unterschiedlichen Ausführungen. Größe, Materialien, Beheizbarkeit, Ausstattung … das Gewächshaus kann ganz an die individuellen Bedürfnisse angepasst werden. Ein Gewächshaus für Nutzpflanzen kann sogar ganzjährig für eine reiche Ernte sorgen und Tomaten, Gurken, Salate & Co. können (fast) jederzeit frsich geerntet werden! Der große Vorteil eines Gewächshauses: Die Pflanzen sind das ganze Jahr über geschützt vor Wind, Sturm, Regen und Hagel. Damit kann die Gartensaison problemlos verlängert werden und Anzuchten können bereits früh im Jahr beginnen.…
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Sauer macht lustig und gesund: Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte – die Vitamin-Wunder im Winter Vor allem im Winter sind Zitrusfrüchte leckere Vitamin-C-Lieferanten. Schon eine Grapefruit oder zwei Orangen decken den empfohlenen Tagesbedarf an Vitamin C (100 Milligramm). Etwa 33 Kilogramm der Südfrüchte (einschließlich Verarbeitungserzeugnisse) verzehrt jeder Deutsche pro Jahr. Allerdings: Obst und Gemüse landen auch besonders häufig im Müll – sie machen 44 Prozent der vermeidbaren oder teilweise vermeidbaren Lebensmittelabfällen aus, erklärt die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Die richtige Lagerung kann auch bei Zitrusfrüchten helfen, diese Verschwendung zu vermeiden. Normalerweise gilt: Heimisches Obst hat dank kurzer Transportwege die bessere Klimabilanz, aber im Winter ist es sinnvoll, zusätzlich auf vitaminreiches…
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Getrocknete Apfelringe – Ein gesunder Snack!
Der gesunde Snack für zwischendurch: Getrocknete Apfelringe lassen sich ganz leicht und natürlich selber machen! Die Trocknung als Methode der Haltbarmachung von Obst und Gemüse war in früheren Zeiten eine ganz alltägliche. Durch den Entzug von Wasser aus den Lebensmitteln können diese über mehrere Monate haltbar gemacht werden. Dabei bleibt ein Großteil der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und das getrocknete Obst und Gemüse kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Ein sehr leckerer und gesunder Snack sind getrocknete Apfelringe. Sie sind leicht herzustellen und lassen sich gut aufbewahren. Und anstelle der Tafel Schokolade oder der Tüte Chips, greift man abends, wenn der kleine Naschhunger kommt, einfach mal zu den getrockneten Apfelscheiben!…
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Dörrgerät im Test: Appleberry von Klarstein
Werbung unbezahlt Unser Dörrgerät im Test – wir stellen euch unseren Appleberry von Klarstein vor, mit dem wir in den letzten Wochen Obst, Gemüse und Fleisch gedörrt haben. Über das Dörren als Haltbarmachung von Lebensmitteln haben wir euch bereits informiert. Ihr könnt in unseren Artikeln Haltbarmachung: Gemüse und Obst dörren und Wie kann man Dörrgemüse und Trockenobst verwenden? nachlesen, was es mit dem Dörren überhaupt auf sich hat. Dörren kann man entweder an der Luft (vor allem im Sommer an warmen Tagen oder auf der Heizung ist das möglich), im Backofen oder im Dörrgerät. Wir haben uns aus Platzgründen und aus hygenischen Aspekten für die Dörrung im Dörrapparat entschieden. Also…
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Wie kann man Dörrgemüse und Trockenobst verwenden?
Selbst hergestelltes Dörrgut kann man lange haltbar machen. Und wie kann man Dörrgemüse und Trockenobst verwenden? Dörrgut hat durch die Dehydrierung beim Trocknungsvorgang einen Großteil an Wasser verloren. Dadurch nimmt auch das Volumen – sowohl Größe als auch Gewicht – erheblich ab. Je nach Sorte wird das getrocknete Lebensmittel hart bis ledrig. Um Dörrgemüse und Trockenobst verwenden zu können, weicht man es je nach Sorte über mehrere Stunden in Wasser ein. Es nimmt dann das Wasser auf und vergrößert sein Volumen. Getrocknete Tomaten oder Paprika und Peperoni kann man wunderbar in Olivenöl einlegen und mit Kräutern und Knoblauch verfeinern. Die getrockneten Früchte werden durch das Öl weich und lassen sich…
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Haltbarmachung: Gemüse und Obst dörren
Ich erkläre euch heute, warum und wie man Gemüse und Obst dörren kann, um es über längere Zeit haltbar zu machen. Hobbygärtner kennen das Problem: Im Sommer und Herbst werden alle Gemüse- und Obstsorten im Garten nahezu gleichzeitig erntereif. Wenn die Menge das übersteigt, was man täglich essen kann (und will), müssen Möglichkeiten her, um Gemüse und Obst haltbar zu machen. Eine Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen, ist es sie zu trocknen bzw. zu dörren. Gemüse und Obst dörren – ist das gesund? Die Lufttrocknung von Lebensmitteln ist eine der ältesten Konservierungsmethoden. Auf feinen Gittern werden Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst getrocknet. Durch das Trocknen wird den Lebensmitteln Wasser…
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Neues vom Feld: Physalis werden reif
Nach langem Warten und Bangen ist es nun endlich soweit: Die Physalis werden reif! Wer hätte gedacht, dass nach dem vielen Regen und den doch schon ziemlich kühlen Temperaturen der Sommer jetzt doch nochmal zurückkehrt? Aber es ist so und die warmen Temperaturen erfreuen das Gärtnerherz. Denn die Physalis, die sich zwar prächtig über die letzten Monate entwickelt haben und zahlreiche Fruchtansätze gebildet haben, ließen doch mit der Reife der Früchte auf sich warten. Reife Früchte in abgetrockneten Lampions – die Physalis werden reif Doch jetzt ist es endlich soweit und ich konnte bereits die ersten vereinzelten Andenbeeren genießen. Und jetzt kommt es Schlag auf Schlag: eine nach der Anderen…
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Geschenkidee Snackgemüse
Wie wäre es statt Schokolade oder Blumen mal mit der Geschenkidee Snackgemüse? Man ist zum Grillen eingeladen, eine spontane Feier steht an oder man möchte sich für das Blumen gießen während des Urlaubs bedanken. Ein kleines Geschenk muss her, doch sollte es etwas persönliches und kreatives sein. Da haben wir genau die richtige Idee passend zur Jahreszeit: Geschenkidee Snackgemüse Nicht nur Hobbygärtner, die ihr eigenes Snackgemüse auf dem Balkon oder im Garten anbauen, können sich diese Geschenkidee zu Nutze machen. Snackgemüse, bspw. kleine Tomaten, Paprika oder Peperoni, findet man auch in der Gemüseabteilung. Schitet man die leckeren Früchte in ein dekoratives Glas, wirkt die Geschenkidee Snackgemüse wie ein buntes Bonbonglas…
