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Sommersalat mit Tahinsauce | Rezepte aus dem Garten
Tomaten und Gurken aus dem Garten, dazu eine erfrischende Tahinsauce mit Limette und schon steht ein bunter Sommersalat auf dem Tisch. Tomaten gehören mit zu meinem allerliebsten Gemüse. Bis sie in meinem Gewächshaus und im Hochbeetgarten reif sind, verzichte ich weitestgehend auf gekaufte Tomaten aus dem Supermarkt. Den Geschmack der selbst gezogenen Tomaten kann kaum eine gekaufte Tomate erreichen. Schließlich hat man sich ganz bestimmte Sorten gezogen und sie monatelang gehegt und gepflegt, bis Früchte daran wachsen. Sonnengereift im Gewächshaus sind sie einfach unschlagbar. Die Pflanzen im Hochbeet und im Garten brauchen dagegen noch etwas und so werde ich auch in den nächsten Wochen noch in den Genuss dieses köstlichen…
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Holunderblütencreme mit Erdbeermus und Chia-Samen | Rezepte aus dem Garten
Holunderblütensirup zu machen gehört für mich jedes Jahr genauso dazu, wie jede Menge Tomaten anzupflanzen. Dass man aus dem süßen Sirup nicht nur erfrischende Getränke machen kann, zeige ich euch mit dieser leckeren Kreation: Ein Schichtdessert aus Chia-Samen, die in Holunderblütensirup zu einer Art Pudding werden, einer köstlichen Holunderblütencreme und als Topping ein Mus aus Erdbeeren frisch aus dem Garten. Ein perfektes Frühsommerdessert. Ich koche selten nach Rezept und probiere gerne neue Dinge aus. Insbesondere mit frischen Zutaten aus dem Garten. Ganz klar, dass auch mein Holunderblütensirup da Verwendung finden muss. Denn auch wenn es köstlich ist, eine Limonade aus dem Sirup mit Zitrone und Mineralwasser zu machen, so kann…
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Focaccia Garden – ein essbares Gartenbild | Rezepte aus dem Garten
Der Trend Focaccia Garden ist nicht neu, aber ein so köstliches Gartenbild darf auf GRÜNELIEBE nicht fehlen, oder was meint ihr? Wenn wir Grillen gibt es fast immer selbstgebackenes Brot. Meistens unser schnelles Baguette mit Schwarzkümmel. Diesmal habe ich diese schöne und leckere Focaccia Garden gebacken. Eine Art Pizzateig mit allem belegt, was der Garten zu bieten hat. Daraus entsteht dann ein Gartenbild auf dem Brot. ‚Gezeichnet‘ aus Zwiebelblüten, Minigürkchen mit Blüten, Erbsentrieben, Schnittlauchblüten, Thymianblüten, Radieschenscheiben und natürlich Schwarzkümmel. Fast zu schön zum Essen. Aber mit selbstgemachter Aioli und meinen Salzkapern aus Schnittlauchknopsen konnten wir dann doch nicht mehr widerstehen. Essbares Gartenbild – Focaccia Garden Wenn ihr mal auf Instagram…
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Salzkapern aus Schnittlauchknopsen | Rezepte aus dem Garten
Aus Schnittlauchknospen werden falsche Kapern durch Einsalzen. Falsche Kapern aus den Knospen von Kapuzinerkresse oder Schnittlauch sind mittlerweile weitgehend bekannt. Die Knospen werden sauer eingelegt und als Kapernersatz verwendet. Der Geschmack ist ähnlich, aber die Knopsen sind etwas schärfer als echte Kapern. Vor einiger Zeit habe ich Salzkapern für mich entdeckt und bin ganz begeistert davon. Diese werden nicht in Essig eingelegt sondern in grobem Meersalz. Sie bleiben dadurch knackiger und bekommen ein ganz tolles Aroma. Vor dem Verzehr sollte man sie einweichen oder zumindest gut abspülen, damit sie nicht zu salzig sind. Diese Salzkapern, dachte ich mir, mache ich aus Schnittlauchknospen. Denn davon habe ich so viele im Überfluss…
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Tabasco selbstgemacht aus eigenem Anbau | Rezepte aus dem Garten
Am besten schmecken doch die Produkte, die man selbst herstellt – und insbesondere die aus selbstangebautem Obst oder Gemüse aus dem Garten. So auch in diesem Fall: Wir haben Tabasco gemacht. Wenn man ein Produkt vom Samenkorn bis zum kulinarischen Genuss begleitet und sieht, wie viel Zeit, Arbeit und Liebe in diesem gesamten Prozess steckt, erfüllt das doch ein wenig mit Stolz. Die Chillies für unseren Tabasco habe ich im Januar aus winzig kleinen Samenkörnern auf der Fensterbank vorgezogen. Die Pflänzchen wurden in der warmen Stube gehegt und gepflegt, bis sie in ihr vorgesehenes Palettenrahmenbeet im Gemüsegarten umziehen durften. Im Laufe der Saison wuchsen die Pflanzen zu einer stattlichen Größe…
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Ofengemüse mit Yacon, Kürbis und Süßkartoffel | Rezepte aus dem Garten
Einfach und lecker geht das Ofengemüse mit Yacon und anderen Gemüsesorten aus dem Garten. Dazu frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian und schon kommt der ganze Geschmack des Sommers auf den Tisch. In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal Yacon im Garten angebaut. Ich bin wirklich begeistert von dieser tollen Pflanze und habe mich riesig über die Ernte gefreut. Allzu viel war es leider nicht, aber zum Ausprobieren ein wahrer Genuss. Die Knollen mussten nach der Ernte ein paar Wochen bei kühlen Temperaturen reifen. Denn dadurch entwickelt sich die Süße, die dieses Wurzelgemüse so ausmacht. Geschmack und Konsistenz erinnern an eine Mischung aus Kohlrabi und Birne. Man kann die…
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Preiselbeer-Orangen-Senf mit Appenzeller® Rahmkäse | Rezepte aus dem Garten
[Werbung] Seid ihr Käsefans? Für mich gehört Käse zu meinem Genussverständnis einfach dazu. Im Winter liebe ich ausgiebige Racletteabende. Zu Pasta gehört eigentlich immer frisch gerieber Parmesan. Und auch zu unserer geliebten Broteplatte, wie wir sie liebevoll nennen, darf ein guter Käse nicht fehlen. Daher habe ich mich sehr über die Kooperation mit Appenzeller® gefreut. Ich darf euch den neuen Appenzeller® Rahmkäse vorstellen, der vom Laib geschnitten als Scheiben bei uns auf den Tisch kommt. Der Rahmkäse ist für mich die etwas sanftere Version des bekannten würzigen Käses aus der Schweiz, der sonst oft als Stück auf unserer Broteplatte landet. Mit dem Scheibenkäse lassen sich leckere belegte Brote kreieren, die…
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Glühweinkuchen mit Hagebutten-Cheesecake-Topping | Rezept
Weihnachtlich und doch erfrischend ist der Glühweinkuchen mit Hagebutten-Cheesecake-Topping. Esst ihr in der Vorweihnachtszeit nur noch Plätzchen oder darf es auch mal ein Stück Kuchen sein? Ich hab schon ein paar Cheesecake-Varianten ausprobiert und diesmal ist es eine weihnachtliche Version geworden. Dazu auch noch mit ein paar gesunden Zutaten. Das Besondere an den Glühweinschnitten ist das Cheesecake-Topping, das ich mit selbstgemachtem Hagebuttenpulver verfeinert habe für eine Extraportion Vitamin C. Passend also zur Erkältungszeit. Zugegeben kommt der Kuchen natürlich nicht ganz ohne Zucker und Mehl aus, aber lecker ist er allemal. Schoko-Glühweinschnitten mit Hagebutten-Cheesecake-Topping Das wird benötigt Für den Kuchen: 300 g Weizenmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 200 g Zucker 1 Päckchen…
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Selbstgemachtes Hagebuttenpulver | Rezepte aus dem Garten
Voller Vitamin C sind die leuchtend roten Früchte der Heckenrose und das selbstgemachte Hagebuttenpulver ein echtes Superfood direkt aus der Natur. Wenn im Spätsommer die wild wachsenden Heckenrosen auf unserer Hunderunde in voller Pracht blühen, freue ich mich schon auf die bevorstehende Hagebuttensaison. Denn dann wird gepflückt, geschnibbelt und getrocknet. Daraus entsteht Hagebuttenpulver. Wie ich es mache und was man damit machen kann, erzähle ich euch jetzt. Hagebutten für das gesunde Pulver Sie leuchten so schön rot und wachsen dicht an dicht. Beim Pflücken muss man etwas aufpassen, damit man sich an den spitzen Dornen nicht piekt. Wie bei allem, was man in freier Natur sammelt oder pflückt, wandert nur…
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Spitzwegerich-Thymian-Sirup mit Zitrone | Rezepte aus dem Garten
Ein hilfreiches und sehr leckeres Hausmittel gegen Husten mit den wertvollen Kräutern, die im Garten und auf unseren Wiesen wachsen, ist der Spitzwegerich-Thymian-Sirup mit einer extra Portion Vitamin C durch den Saft einer Zitrone. Spitzwegerich Spitzwegerich ist als Heilpflanze sicher weithin bekannt. Das fast unscheinbare Gewächs sieht man häufig an Wegesrändern und auf nährstoffreichen Wiesen. Bei unseren täglichen Spaziergängen mit dem Hund begegnet uns die Pflanze ständig. Gesammelt habe ich das Kraut allerdings auf einer Wiese, die nur wenig von Hunden oder Menschen frequentiert wird. Denn darauf sollte man beim Sammeln unbedingt achten. Ich streife also über die Wiese und pflücke hier und da die Spitzwegerichblätter. Von jeder Pflanze nur…
