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Selbstgemachte Gemüsebrühe | Rezepte aus dem Garten
Der ganze Geschmack des Gemüsegartens in einer selbstgemachten Gemüsebrühe – so lecker und so einfach. Ganz ohne Geschmacksverstärker, mit nur so viel Salz wie notwendig und mit wenigen Zutaten ist eine selbstgemachte Gemüsebrühe eigentlich ein Muss für jeden Gartenbesitzer. Gerade im Herbst wird eine Menge Gemüse gleichzeitig erntereif. Bevor der erste Frost kommt werden ohnehin die meisten Sorten abgeerntet. Beste Voraussetzung also für ein bisschen Schnibbel- und Dörrarbeit in der Küche. So lecker – selbstgemachte Gemüsebrühe in verschiedenen Varianten Was kommt denn eigentlich in so eine Gemüsebrühe rein? Am besten all das, was ohnehin im Gemüsegarten wächst: Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Pastinake, … Ich glaube, da hat jeder sein ganz…
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Eingelegte Physalis in Weißwein und Thymian | Rezepte aus dem Garten
Was freue ich mich schon auf eingelegte Physalis als Topping für leckere Desserts. Beim Einkochen musste ich mich sehr zurückhalten, damit ich nicht gleich alles wegnasche. Die süßsäuerlichen Früchte im Weißweinsud mit Thymian, Zitrone und braunem Zucker schmecken so lecker, da könnte ich mich glatt reinsetzen. Mit Vanilleeis oder zu frisch gebackenen Waffeln mit Sahne stelle ich sie mir so gut vor. Physalis im Hochbeet Physalis wachsen bei mir jedes Jahr im Gemüsegarten. Mal besser, mal schlechter. Dieses Jahr ist ein wirklich gutes Physalisjahr. Die Pflanzen wachsen im Palettenhochbeet und wuchern regelrecht. Zu Beginn der Saison wollten die selbst vorgezogenen Pflänzchen kaum wachsen. Plötzlich aber waren sie nicht mehr aufzuhalten.…
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Schneller Obstkuchen mit Dinkel-Mürbeteig ohne Ei | Rezepte aus dem Garten
Lust auf was Süßes? Dann macht doch schnell diesen leckeren Obst- und Beerenkuchen mit fix verknetetem Mürbeteig ohne Ei. Am liebsten gehe ich jetzt im Spätsommer naschenderweise durch meinen Garten. Hier eine Brombeere, da eine Physalis. So viele Früchte reifen einfach zeitgleich, da kommt man kaum hinterher mit Ernten, Verarbeiten, Einkochen und Naschen. Mit den verschiedenen Obstsorten in unserem Garten habe ich einen wirklich schnellen Obstkuchen gezaubert, für den es gar nicht viele Zutaten braucht. Ich habe für meinen Kuchen Birnen, Äpfel, Brombeeren, Physalis und – für das Gewisse etwas – Thymian verwendet. Bis auf die Äpfel, die wir auf einer Streuobstwiese gesammelt haben, ist alles aus dem Garten. Rezept…
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Passata die pomodoro – passierte Tomaten | Rezepte aus dem Garten
Frisch passierte Tomaten sind eine der besten Varianten, um der großen Menge an reifen Früchten aus dem eigenen Garten gerecht zu werden. Für lange Haltbarkeit kann die Passata eingefroren werden. In diesem Jahr ist meine Tomatenernte einfach unfassbar. Innerhalb von nur zwei Monaten habe ich locker 25 kg geerntet. Und die Saison ist noch nicht zu Ende! Kein Wunder also, dass nach Frischverzehr, Ketchup kochen und Verschenken noch etliches übrig bleibt. Die teils überreifen Tomaten, die kurz vor dem Platzen sind, müssen dringend verarbeitet werden. Damit wir auch lange noch etwas davon haben, koche ich sie zu Passata di pomodoro ein. Passata ist nichts weiter als passierte Tomaten. Aber der…
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Eingelegte Salatgurken: Honig-Senf-Gurken | Rezepte aus dem Garten
In diesem Jahr habe ich nur Snack- und Schlangengurken angepflanzt, keine Einlegegurken. Um den Massen an Früchten zu begegnen, gibt es daher in Honig und Senf eingelegte Salatgurken. Was ist das wieder für ein Gurkenjahr! Zugegeben unterschätze ich aber auch Jahr für Jahr, wie groß diese Pflanzen werden. Und wie viele Früchte sie tragen, wenn sie regelmäßig beerntet werden. Vor allem die Snackgurken tragen reichlich und von meinen vier Pflanzen aus dem Hochbeet im Gemüsegarten und im Kübel auf der Terrasse kann ich nahezu täglich ernten. Die Schlangengurken brauchen etwas länger, da die Früchte ja auch um einiges größer werden als die der Snackgurken. Die Ranken sind meterlang und alle…
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Grüner Smoothie aus Zucchini und Rukola | Rezepte aus dem Garten
Grüne Smoothies sind seit einiger Zeit in aller Munde – daher hatte ich eine Idee: Ein grüner Smoothie aus Zucchini, um der Zucchinischwemme zu entgegnen! Grüne Smoothies bestehen in der Regel zu jeweils 50 % aus reifen Früchten, zu denen ja auch irgendwie Zucchini und Gurken zählen, und aus grünen Blättern. „Verdünnt“ werden kann der Smoothie mit stillem Mineralwasser oder gefiltertem Leitungswasser. Für einen grünen Smoothie werden die Bestandteile in einem guten Mixer* püriert. Im Gegensatz zu einem Saft werden sämtliche Pflanzenteile mitgetrunken. Dadurch ist das Getränk eher sämig und enthält kleine Pflanzenstücke. Durch Wasser kann der Smoothie flüssiger gemacht werden. Wichtig ist, dass man die grünen Schalen von Zucchini,…
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Gebackene Zucchiniblüten | Rezepte aus dem Garten
Gefüllte oder gebackene Zucchiniblüten sind im Sommer eine köstliche Delikatesse. Eine Zucchinipflanze bildet neben den zahlreichen Früchten auch schöne gelbe Blüten. An den weiblichen Blüten wachsen die Früchte, die männlichen Blüten hängen nur an grünen Stängeln. Man kann beide Varianten essen. Sehr hübsch und vor allem lecker sind die Blüten an kleinen Früchten – damit kann man auch der Zucchinischwemme etwas entgegenwirken, indem man die Früchte sehr klein erntet. Zucchiniblüten – gefüllt oder ausgebacken Es gibt zahlreiche leckere Rezepte, wie man Zucchiniblüten zubereiten kann. Wichtig ist zunächst, sie vorsichtig auszuschütteln und gegebenenfalls zu waschen, denn in den Blüten halten sich liebend gerne Insekten auf. In kaltem Wasser lassen sich die…
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Pesto aus Möhrengrün mit Mandeln und Parmesan | Rezepte aus dem Garten
Ein herrlicher Sommerdip ist das Pesto aus Möhrengrün. Schnell zubereitet und fast genauso schnell wieder vernascht. Die Möhren aus dem Hochbeet sehen in diesem Jahr so toll aus. Ein bisschen überraschend, denn ich befürchtete wieder einen Befall der Möhrenwurzellaus. Die hat nämlich vor zwei Jahren meine Möhren malträtiert. Doch ein Jahr Pause und frische Erde im Hochbeet scheinen gut getan zu haben. Da ist wohl doch was dran an der Fruchtfolge und Mischkultur! Also habe ich im Frühjahr wieder Karotten ausgesät. Sie wuchsen ganz fantastisch. Das Möhrengrün ist saftig, frisch und frei von jeglichem Befall. Das kann man nicht einfach kompostieren! Also habe ich aus dem Möhrengrün ein leckeres Pesto…
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Holunderblütensirup einfach und gut | Rezepte aus dem Garten
Bei diesem Duft kann ich einfach nicht wiederstehen und muss unbedingt wieder diesen köstlichen Holunderblütensirup machen. Jeder hat da wohl sein ganz eigenes Rezept und oft sind es nur Nuancen, die sich unterscheiden. Ich mag es ja bekanntlich gerne einfach. Pur und ohne viel Schnickschnack kommen die Aromen am besten zur Geltung. Daher ist auch mein Rezept für Holunderblütensirup wirklich einfach aber nicht minder gut. Vielleicht erinnert ihr euch, dass ich vor einiger Zeit auch mal einen Holunderblütensirup mit Stevia – also ohne Zucker – gemacht habe. Das ist als zuckerfreie Variante sicher eine gute Alternative. Stevia hat aber diesen leichten Anisgeschmack. Daher mache ich doch meistens meinen Holunderblütensirup ganz…
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Apfel-Rhabarber-Blätterteigtaschen | Rezepte aus dem Garten
Es duftet so herrlich, wenn die Apfel-Rhabarber-Blätterteigtaschen frisch aus dem Ofen kommen. Thymian und Rosmarin liegen in der Luft, denn diese Kräuter durften sich mit dem Obst vereinen. Die Süße kommt von Datteln. Leckere Kombination: Obst und Kräuter Ich liebe diese einfachen Dinge, die so lecker schmecken, dass man gar nicht genug davon bekommen kann. Durch den Garten schlendern, schauen was gerade erntereif ist und daraus etwas Leckeres zaubern. Ein paar Kräuter hier, etwas Naschobst oder frisches Gemüse da. Kräuter wachsen bei uns überall im Garten. Besonders Thymian und Rosmarin haben es mir angetan. Wie oft streiche ich mit der Hand durch die Kräuter und sauge den Duft auf. Ich…
