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Rezept: Pasta mit Rosenkohl, Berberitzen und Salz-Karamell-Mandeln
Die Kombination aus Pasta mit Rosenkohl, den leuchtend roten Beeren der Berberitze und den süß-salzigen Mandelblättchen ist der totale Winterhit. Ich konnte es kaum abwarten nach dem Fotoshooting den Teller leer zu putzen. Rosenkohl ist ohnehin ein unschlagbares Wintergemüse. Als Kind haben sicher viele die kleinen Köhlchen eher gemieden – genauso wie Spinat. Dabei ist der feine Kohlgeschmack einfach toll. Rosenkohl ist dazu noch wirklich gesund mit einem hohen Gehalt an Vitamin K und lässt sich wunderbar kombinieren – so wie bei diesem Pastagericht. Wie ihr sicher erkennen könnt, habe ich meine selbstgemachte Weihnachtspasta dazu verwendet. Das Rezept für den Nudelteig findet ihr hier. Habt ihr außerdem schonmal Berberitzen gegessen?…
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Geschenke aus der Küche: Selbstgemachte Weihnachtsnudeln
Weihnachtsnudeln in Sternform – was für ein leckeres Weihnachtsgeschenk! Eigentlich mache ich viel zu selten selber Pasta und dabei habe ich so eine tolle Pastamaschine*. Doch in der Weihnachtszeit (und wenn ich nicht so viel im Garten draußen rumwuseln kann) nehme ich mir auch für solche Dinge mehr Zeit. Selbstgemachte Nudeln sind einfach lecker und vor allem: Einfach gemacht. Man braucht nur wenig Zutaten und der Zeitaufwand ist auch überschaubar. Nudelteig ohne Ei – das Grundrezept Man kann Nudeln mit Ei und ohne Ei machen. Für meine Weihnachtsnudeln habe ich einen Nudelteig ohne Ei gemacht, da ich die Nudeln trocknen will, um sie schön verpackt zu verschenken. Dazu benötigt man:…
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Weihnachtliches Bananenbrot mit Zimt und Rumrosinen
Was duftet es herrlich dieses frisch gebackene Bananenbrot. Ist etwa schon Weihnachtszeit? Da hab ich mal wieder zu viele Bananen gekauft. Geht es euch auch ab und zu so? Man kauft diese herrlich gelb leuchtenden Bananen, die aber noch unreif sind und daher im Obstkorb noch ein paar Tage reifen müssen. Und schwupps sind sie braun und weich. So schmecken sie auch nicht mehr so richtig. Der Zeitraum zwischen unreif – lecker – überreif ist manchmal so blitzschnell vorbei. Aber zum Glück gibt es für überreife Bananen köstliche Alternativen: Wie wäre es mit einem Bananenmilchshake oder einem saftigen Bananenbrot? Diesmal gibt es bei mir Bananenbrot und zwar ein richtig leckeres,…
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Rezepte aus dem Garten: Apfelmarmelade mit Vanille und einem Hauch Salz
Die Hauptzutat für meine cremige Apfelmarmelade mit Vanille kommt eigentlich gar nicht aus meinem Garten sondern von einer Streuobstwiese. Wenn im Frühherbst die Äpfel reif werden, gehen wir gerne bei unserer täglichen Hunderunde an einer Streuobstwiese vorbei. Es ist so herrlich die voll behangenen Bäume mit ihren natürlich wachsenden Äpfeln zu sehen. Natürlich deswegen, weil vermutlich nicht einer dieser Äpfel es je in ein Supermarktregal schaffen würde. Weder Größe noch Form entsprechen der Norm, die im Lebensmittelhandel gefordert wird. Eigentlich ist das sehr skurril, denn viele der Sorten auf den Streuobstwiesen schmecken um Längen besser, als die Äpfel im Supermarkt, die alle gleich aussehen. Also konnte ich natürlich nicht wiederstehen…
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Kürbisrezept: American Pumpkin Pie
In den USA gibt es den Pumpkin Pie an Thanksgiving, Halloween und Weihnachten traditionell als Nachtisch. Ich finde, diesen wirklich leckeren Kuchen kann man in der Kürbiszeit einfach immer vernaschen! Die Farbe des Pies ist absolut passend zum Herbst. Der Geschmack ist intensiv und weist schon daraufhin, dass die Weihnachtszeit nicht mehr lange auf sich warten lässt. Ich habe jedoch das klassische Rezept etwas abgewandelt. Beim Original American Pumpkin Pie kommen Zimt, Ingwer und Nelke in die Kürbismasse. Zimt durfte auch bei mir nicht fehlen, statt der anderen Gewürze habe ich mich aber für Vanille und Muskatnuss entschieden verfeinert mit einem Hauch Zitrone. Die Vorbereitungszeit dauert etwas wenn man kein…
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Rezepte aus dem Garten: Sweet Chili Sauce mit Koriander und Limette
Peperoni und Koriander aus dem Garten vereinen sich zu einer köstlich süß-scharfen Sweet Chili Sauce. Kennt ihr das, wenn ihr neue Rezepte ausprobiert und es einfach mal nicht schmeckt? Mir passiert das auch immer mal wieder, aber auf diese Sweet Chili Sauce trifft das nicht mal im Entferntesten zu. Ich weiß, Eigenlob stinkt, aber ich wüsste einfach nicht, was ich bei dieser Sauce noch verbessern könnte. Sie schmeckt so lecker, dass wir sie zu fast allem essen: Zu Gegrilltem, zu Fleisch und Fisch, zu Frühlings- und Sommerrollen und einfach so auf frischem Brot. Peperoni wachsen in meinem Gemüsebeet in diesem Jahr zu Dutzenden. Da ich selber eigentlich gar nicht gern…
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Wann werden Auberginen geerntet? | Rezept: Auberginenröllchen mit Feta
Wenn Auberginen geerntet werden, gibt es feine Köstlichkeiten, wie die leckeren Auberginenröllchen mit Kräutern aus dem Garten und köstlichem Feta. Auberginen wachsen in meinem Gemüsegarten zusammen mit Tomaten, Paprika und Peperoni. Es ist mein Ratatouille-Garten, da fehlt nur noch die Zucchini. Besonders im Spätsommer bereitet mir dieser Teil des Gartens viel Freude, denn dann kann ich immer und immer wieder ernten. Die Tomaten sind zuerst dran, dann folgen ab Juli bis zum Frost Paprika, Peperoni und Auberginen. Es gibt ganz unterschiedliche Sorten der Eierfrucht. In meinem Beet wachsen zwei verschiedene Sorten: Italian Long Purple*, mit schmalen langen Früchten bis 25 cm Länge und einer sehr dunklen Färbung sowie eine Aubergine…
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Rezepte aus dem Garten | Tomaten-Auberginen-Chutney
Süß, sauer, fruchtig – so schmeckt das leckere Tomaten-Auberginen-Chutney mit Gemüse aus dem eigenen Garten. Die Tomaten wachsen in diesem Jahr prächtig. Zum Ende des Sommers jedoch machen sich die ersten Anzeichen der Braunfäule bemerkbar. Kleinere Stellen an Blättern entferne ich sofort. Doch die Zeit der köstlichen Tomatenernte ist bald schon vorbei. Es wird Zeit für ein neues Rezept! Heute gibt es ein süß-saures Chutney mit Tomaten und Auberginen, die auch aus dem eigenen Gemüsebeet kommen. Wer keine Auberginen mag kann das Gemüse durch Zucchini oder Paprika ersetzen. Tomaten-Auberginen-Chutney – so geht’s Das Chutney ist denkbar einfach zubereitet, braucht aber eine ganze Zeit, bis es richtig schön eingekocht ist. Man…
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Rezept | Frisch und lecker: Schmorgurken aus dem Garten
Was ist das nur für ein Gurkenjahr! Es wird höchste Zeit für köstliche Schmorgurken aus dem Garten. Sind es der viele Regen und die heißen Tage zwischendurch, die das Wachstum der Gurken in meinem Garten antreiben? Was sonst immer die Zucchini-Schwemme war, ist in diesem Jahr die Gurken-Schwemme. Ich liebe diese kleinen Snackgurken, die man direkt vom Strauch pflücken und vernaschen kann. Sie sind so saftig und mild, ich könnte mich reinsetzen! Es ist eine einzige Pflanze, die in meinem Hochbeet wächst und bereits dutzende Früchte getragen hat. So langsam sieht man der Snackgurke den Spätsommer an, was sie aber noch nicht davon abhält nahezu täglich Gurken zu produzieren. Dutzende…
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Rezepte aus dem Garten: Tomatenmarmelade mit Kiwi und Chili
Da könnte ich mich reinsetzen in meine Tomatenmarmelade mit frischen Früchten direkt aus dem Garten! Tomaten sind ja eigentlich Beeren, wusstet ihr das? Und aus Beeren macht man bekanntlich liebend gerne Marmelade. Warum also nicht auch aus Tomaten? In diesem Jahr hängen meine Pflanzen voll mit leckeren Tomaten. Auch wenn die Sonne sich diesen Sommer oft hinter Regenwolken versteckt wachsen und gedeihen sie prima. Bislang ist auch noch keine Braunfäule erkennbar und solange das so ist, kann ich fast täglich meine Ration Tomaten ernten. Sie sind aromatisch, süß und einfach nur zum Reinbeißen! >> Hier findet ihr Tipps zur Tomatenpflege << Bei dieser Erntemenge konnte ich mich nun mal wieder…
