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Kräuter haltbar machen: Kräutereiswürfel mit Petersilie, Schnittlauch und Rosmarin
Ihr habt sicher schon mal davon gehört, dass man Kräutereiswürfel herstellt, um verschiedene Kräuter haltbar zu machen. Wenn ich auf meinen Balkon schaue, fürchte ich um meinen Schnittlauch. Der Winter steht bevor und auch wenn viele Kräuter sehr robust sind, kann ihnen die Kälte sehr zu schaffen machen. Wie ihr eure Kräuter gut über den Winter bekommt, lest ihr hier nach: >> Kräuter im Winter – Schutz und Überwinterung << Wenn ihr einen geschützten Balkon oder ein Gewächshaus habt, könnt ihr euch den ganzen Winter über mit frischen Kräutern versorgen. Um auf Nummer sicher zu gehen, kann man aber auch ganz einfach Kräuter haltbar machen. Bevor mein Schnittlauch den Winter…
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Suppengemüse trocknen – die Basis für selbstgemachte Gemüsebrühe
Das Dörren ist für mich zu einer der liebsten Methoden geworden, mit der ich Obst und Gemüse haltbar mache – warum dann nicht auch Suppengemüse trocknen? Aus dem Gemüsegarten hatte ich vor den Mäusen und Kaninchen noch einige Möhren, Pastinake und Lauch retten können. Für mich genau die richtige Mischung für Suppengemüse. Statt Pastinake kann man auch Sellerie oder Petersilienwurzel nehmen. Fehlen nur noch ein paar Kräuter wie Petersilie oder Maggikraut und Salz, schon hat man alle Zutaten für eine selbstgemachte Gemüsebrühe zusammen. Ich habe zunächst nur das Suppengemüse getrocknet. Die etwas groberen Stückchen weichen durch das Kochen in heißer Suppe wieder auf, saugen sich mit Wasser voll und ergeben…
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Topinambur Rezept: Sirup aus Topinambur – die gesunde Süße!
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Standard. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf den Button unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden. Inhalt entsperren Erforderlichen Service akzeptieren und Inhalte entsperren Weitere Informationen Topinambur enthält von Natur aus eine angenehme Süße, weshalb man ein alternatives Süßungsmittel aus der Erdartischocke machen kann: Sirup aus Topinambur. Topinambur enthält viel Inulin, ein unverdauliches Polysaccharid (auch bekannt als Mehrfachzucker). Die Wirkung von Topinambur habe ich in einem anderen Artikel beschrieben: [su_button url=“https://grüneliebe.de/die-wirkung-von-topinambur/“ target=“blank“ style=“glass“ background=“#19ad06″ size=“6″ center=“no“ radius=“5″ icon=“icon: arrow-circle-right“ rel=“nofollow“]Die Wirkung von Topinambur[/su_button] Da Topinambur nur schlecht lagerfähig ist, mussten Alternativen her, um die Knollen zu verarbeiten.…
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Topinambur Rezepte: Chips – der gesunde Snack
Eines meiner liebsten Topinambur Rezepte ist Chips aus der sogenannten Erdartischocke – und die sind sogar gesund. Chips sollen gesund sein? Ja, wenn sie aus guten Zutaten bestehen und ohne Fett zubereitet werden! Wer sich schon mit Topinambur beschäftigt hat weiß, dass die Erdknollen nicht lange lagerfähig sind. Topinambur kann man aber zum Glück sehr vielseitig verwenden. Die Knollen sind sowohl roh als auch gekocht oder gebraten essbar. Nicht jeder verträgt Topinambur. Warum und welche „Nebenwirkungen“ die Erdknolle hat, könnt ihr hier nachlesen: Die Wirkung von Topinambur Eine, wie ich finde, sehr leckere Topinamburvariante ist Chips, die ich im Dörrgerät getrocknet habe. Ganz ohne Fett! Die Zubereitung von Topinambur Chips…
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Kürbiskerne rösten – Salt & Pepper
Der Kürbis ist zu Suppe oder Gnocchi verarbeitet – jetzt sind die Kerne dran: Kürbiskerne rösten. Nicht nur das Fruchtfleisch ist ein Genuss, auch die Kerne können zu leckeren Snacks verarbeitet werden. Wenn man die Kerne bzw. Samen nicht für die Aussaat im nächsten Jahr verwenden möchte, sollte man sie dennoch keineswegs wegschmeißen! Sie schmecken wunderbar als Snack, wenn sie frisch geröstet werden. Für das Rösten eignen sich vor allem Kürbissorten mit großen Kernen, wie die des Halloweenkürbis oder des Roten Riesen. Verzehrbar sind alle Kerne von essbaren Kürbissen, nicht jedoch von Zierkürbissen! Übrigens, die grünen Kürbiskerne, die man im Supermarkt bekommt, stammen zumeist vom (steirischen) Ölkürbis. Das ist eine…
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Kürbisrezept: Kürbis Gnocchi selbst gemacht
Vor kurzem hatte ich beim Stöbern im Internet ein Rezept für Kürbis Gnocchi entdeckt. Das wollte ich unbedingt ausprobieren! Als ich dann heute morgen auch noch bei Sarah von Gemischte Tüte Glück ebenfalls ein Rezept für Kürbis Gnocchi fand, musste ich schmunzeln. Scheint wohl gerade im Trend zu liegen! Es soll also nicht immer nur die, zugegeben sehr leckere, Kürbissuppe sein, sondern es wird mit Kürbis herumexperimentiert. In meinem Fall: Mit meinem Halloween Kürbis. Ich musste ihn in diesem Jahr schon lange vor Halloween zu einem Gruselgesicht schnitzen, da er am Deckel bereits faule Stellen bekam. Ihr wollt wissen wie mein Gruselkürbis geworden ist? Dann schaut doch mal nach! Da…
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Superfood Fruchtriegel – ganz einfach selbst gemacht!
Aus verschiedenen Zutaten habe ich einen superleckeren Superfood Fruchtriegel gemacht, der richtig Power gibt! Der Begriff Superfood ist euch doch bestimmt schon mal über den Weg gelaufen, oder? Superfood umschreibt natürliche Lebensmittel, die nicht industriell gefertigt sind und einen besonders hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Antioxidantien und Enzymen haben. Das sind bspw. verschiedene Beeren, grüne Gemüsesorten oder Samen und Nüsse. Eine genaue Definition gibt es nicht, daher findet man die Bezeichnung Superfood immer öfter bei Lebensmitteln, die man sicher schon längst kennt und verwendet. Um die geballte Energie der Superfoods in sich aufzunehmen, muss man schon ein paar dieser leckeren Zutaten zu sich nehmen. Aber an ein paar Beeren…
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Rezept aus dem Wald: Eichelkaffee selber machen
Mit etwas Aufwand kann man eine Alternative zu „normalem“ Kaffee direkt aus der Natur herstellen: Kaffee aus Eicheln. Im Herbst sind sie überall in Laubwäldern zu finden: Eicheln. Die Nussfrüchte sind essbar, wenn sie vor der Verwendung gewässert werden. In einem anderen Beitrag habe ich bereits darüber geschrieben, dass Eicheln essbar und vor allem sehr nahrhaft sind. Zugegeben ist das „Kochen“ mit Eicheln aber recht aufwändig. Denn die Nussfrüchte sind umhüllt von einer relativ weichen Schale, die sich nur schwer schälen lässt. Man wird also vermutlich nicht komplett auf Eichelkaffee als koffeinfreie Variante des Kaffees umsteigen. Dennoch lohnt sich meiner Ansicht nach die Zubereitung, da der Geschmack sehr fein nussig…
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Rezept: Pilzragout vom Riesenbovist und gebratener Topinambur
Garten und Wald bieten eine so köstliche Vielfalt, dass ich euch heute ein Rezept vorstellen möchte, welches ich fast nur aus geernteten und gesammelten Früchten gezaubert habe: Pilzragout vom Riesenbovist, gebratener Topinambur und Tomatensalat mit Sauerampfer. Den Riesenbovist habe ich euch bereits vorgestellt. Zuletzt bereiteten wir daraus knusprige Schnitzel zu. Da der Pilz aber so groß war, war noch eine ganzes Stück übrig. Pilze lassen sich vielseitig verarbeiten und da kam mir die Idee eines Pilzragouts gerade recht! Pilzragout vom Riesenbovist – so geht’s Ihr braucht: 1 Riesenbovist (oder, je nach Größe, ein Stück vom Riesenbovist) Schnittlauch etwas Zwiebel oder Lauch Öl, Salz und Pfeffer etwas Sahne und Weißwein Der…
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Fruchtleder aus Birnen der besonderen Art: Nashi-Birnen
Die beste Alternative zu Süßigkeiten: Fruchtleder aus Birnen oder anderem Obst. Auf meinem Balkon wächst seit einigen Jahren eine Säulenbirne, genauer gesagt eine Nashi-Birne. Die Nashi (jap. für Birne) stammt aus der Gattung der Birnen. Die Früchte sehen eher aus wie ein Apfel und sie sind hellgelb mit ganz hellem, fast weißem Fruchtfleisch. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Apfel und Birne und die Früchte sind sehr saftig. In diesem Jahr hat mein zarter Säulenbaum 9 Früchte getragen! Leider haben sie irgendwann das Wachstum eingestellt. Im asiatischen Supermarkt bekommt man die Früchte mit einer Größe von einem großen Apfel. Meine Nashis haben eher bei einer Größe eines Golfballs aufgehört…
