Schnelle saure Einlegegurken – so schnell kann lecker sein | Rezepte aus dem Garten

Sie sind so lecker und knackig, die sauren Einlegegurken aus dem Garten. Warum habe ich das nicht schon früher gemacht? Es dauert doch nur fünf Minuten!

In diesem Jahr wachsen in meinem Garten zum ersten Mal Einlegegurken. Wie viele vielleicht schon mitbekommen haben, bin ich absoluter Snackgurkenenthusiast. Jedes Jahr müssen die knackigen Gurken in den Garten und nach meiner Rekordernte im letzten Jahr, wollte ich in diesem Jahr mein Glück auch mit Einlegegurken versuchen. Cornichons sind bei uns immer vorrätig, aber eben auch immer gekauft. Nun wollte ich mich also auch mal daran versuchen.

In diesem Jahr habe ich nicht so viel Glück mit meiner Gurkenernte. Es ist wohl zu heiß und trocken, weshalb die Erntemenge sich in Grenzen hält. Dennoch ausreichend für genug Naschgurken und ein wirklich schnelles Rezept für Einlegegurken. Da sich eben die Menge in Grenzen hält, kam für mich das reguläre Einlegen und Einwecken bisher nicht in Frage. Aber auf saurke Gurken wollte ich dennoch nicht verzichten und habe es mir daher etwas einfacher gemacht: Es gibt schnelle saure Gurken in nur fünf Minuten!

Rezept: Schnelle Einlegegurken

Für ein 1-Liter-Drahtbügelglas benötigt man:

• 6-8 Einlegegurken (je nach Größe mehr oder weniger)
• 3 TL Salz
• 1 TL Zucker
• ½ Tasse Weißweinessig
• Ein paar Stängel Dill und Pimpinelle

Die Gurken werden gewaschen und in ganz dünne Scheiben geschnitten. Die Schale kann man getrost dran lassen, schließlich kommen sie ja aus dem eigenen Garten und sind daher nur mit Liebe und Wasser großgezogen worden. Das Gemüse wird in ein sauberes Gefäß bis etwa 1-2 cm unter dem Rand gefüllt. Nun kommen die restlichen Zutaten – Salz, Zucker, die klein gehackten Kräuter und der Essig – obendrauf. Das Glas fest verschließen und gut durchschütteln, sodass sich alles miteinander vermischt.

Nun wird das Saure-Gurken-Glas in den Kühlschrank gestellt und einmal pro Stunde kräftig durchgeschüttelt. Bereits nach kurzer Zeit kann man sehen, dass die Gurken Flüssigkeit verlieren. Wenn man zuvor gedacht hat, dass zu wenig Flüssigkeit im Glas ist, wird man jetzt sehen, dass es genau richtig und ausreichend war. Zwischendurch kann man das Glas öffnen, die Gurken abschmecken und eventuell nachwürzen. Nach 5-6 Stunden sind die Einlegegurken bereits fertig und verzehrbereit. Ich lasse sie aber gerne noch ein paar Tage im Kühlschrank durchziehen, dann schmecken sie mir noch besser. Aber für den Grillabend können sie auch am gleichen Tag zubereitet werden und man hat wirklich leckere Pickles.

Die sauren Gurken sind natürlich nicht so lange haltbar wie eingewecktes Gemüse. Bei der doch vergleichbar geringen Menge halten sie sich aber auch garantiert nicht sehr lange. Sie schmecken so lecker zu frischem Brot oder Gegrilltem. Bewahrt sie unbedingt im Kühlschrank auf, so bleiben sie frisch.