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Tabasco selbstgemacht aus eigenem Anbau | Rezepte aus dem Garten
Am besten schmecken doch die Produkte, die man selbst herstellt – und insbesondere die aus selbstangebautem Obst oder Gemüse aus dem Garten. So auch in diesem Fall: Wir haben Tabasco gemacht. Wenn man ein Produkt vom Samenkorn bis zum kulinarischen Genuss begleitet und sieht, wie viel Zeit, Arbeit und Liebe in diesem gesamten Prozess steckt, erfüllt das doch ein wenig mit Stolz. Die Chillies für unseren Tabasco habe ich im Januar aus winzig kleinen Samenkörnern auf der Fensterbank vorgezogen. Die Pflänzchen wurden in der warmen Stube gehegt und gepflegt, bis sie in ihr vorgesehenes Palettenrahmenbeet im Gemüsegarten umziehen durften. Im Laufe der Saison wuchsen die Pflanzen zu einer stattlichen Größe…
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Artischocken vorziehen | Schritt für Schritt mit Sortenempfehlung
Für meinen Nutz- und Ziergarten ziehe ich Artischocken aus Samen vor. Wie das geht und welche Sorten sich gut eignen, erzähle ich euch jetzt. Artischocken sind in der Küche eine echte Delikatesse. Aber auch die großen, lilafarbenen Blüten sind ein echter Hingucker im Garten. Ich ziehe also ein paar mehr Pflanzen vor, damit ich ernten und mich ebenso an den schönen Blüten efreuen kann. Vor einigen Jahren habe ich Artischocken aus einem Wurzelableger gezogen, den ich während eines Urlaubs in Holland gekauft habe. Ich hatte mehrere Jahre Freude an der wunderschönen Staude und habe sie auch immer gut durch den Winter gebracht – sowohl im Kübel als auch im Garten.…
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Ofengemüse mit Yacon, Kürbis und Süßkartoffel | Rezepte aus dem Garten
Einfach und lecker geht das Ofengemüse mit Yacon und anderen Gemüsesorten aus dem Garten. Dazu frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian und schon kommt der ganze Geschmack des Sommers auf den Tisch. In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal Yacon im Garten angebaut. Ich bin wirklich begeistert von dieser tollen Pflanze und habe mich riesig über die Ernte gefreut. Allzu viel war es leider nicht, aber zum Ausprobieren ein wahrer Genuss. Die Knollen mussten nach der Ernte ein paar Wochen bei kühlen Temperaturen reifen. Denn dadurch entwickelt sich die Süße, die dieses Wurzelgemüse so ausmacht. Geschmack und Konsistenz erinnern an eine Mischung aus Kohlrabi und Birne. Man kann die…
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Selbstgemachte Gemüsebrühe | Rezepte aus dem Garten
Der ganze Geschmack des Gemüsegartens in einer selbstgemachten Gemüsebrühe – so lecker und so einfach. Ganz ohne Geschmacksverstärker, mit nur so viel Salz wie notwendig und mit wenigen Zutaten ist eine selbstgemachte Gemüsebrühe eigentlich ein Muss für jeden Gartenbesitzer. Gerade im Herbst wird eine Menge Gemüse gleichzeitig erntereif. Bevor der erste Frost kommt werden ohnehin die meisten Sorten abgeerntet. Beste Voraussetzung also für ein bisschen Schnibbel- und Dörrarbeit in der Küche. So lecker – selbstgemachte Gemüsebrühe in verschiedenen Varianten Was kommt denn eigentlich in so eine Gemüsebrühe rein? Am besten all das, was ohnehin im Gemüsegarten wächst: Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Pastinake, … Ich glaube, da hat jeder sein ganz…
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Popcornmais selber anbauen | Aus dem Garten
Die Pflanzen nehmen viel Platz weg und die Erntemenge ist überschaubar. Dennoch macht es so viel Spaß eigenen Popcornmais anzubauen. Zum wiederholten Mal habe ich in unserem Gemüsegarten ein Milpa-Beet angelegt. In diesem Jahr habe ich mich für Popcornmais als Sorte entschieden. Aus einem ganz einfachen Grund: Ich liebe Popcorn! Und daher wollte ich ausprobieren, ob das genauso funktioniert wie der Anbau von Zuckermais. Die Drei Schwestern – Mischkultur aus Mais, Bohnen und KürbisDiese Art des Gemüseanbaus betreiben indigene Völker schon seit vielen Jahrhunderten. Auf relativ kleinem Raum kann eine große Ernte erwirtschaftet werden. Selbst in einem überschaubaren Gemüsegarten ist der Ertrag auf dieser Fläche wesentlich höher. Das ist ja…
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Melone anbauen | Vorziehen, pflanzen, pflegen und ernten
Eine köstliche Wassermelone aus dem eigenen Garten schmeckt doch gleich noch viel besser, findet ihr nicht auch? Ihr habt noch keine Melonen angebaut? Dann wird’s aber Zeit! Wassermelone und Zuckermelone Im letzten Jahr habe ich zwei Melonensorten in meinem Gemüsegarten angebaut: Wassermelone Sugar Baby* – eine relativ kleine Wassermelonensorte, die zuckersüß ist und nur wenige Kerne hat. Zuckermelone Petit Gris de Rennes* – eine sehr aromatische Zuckermelone mit orangefarbenem Fruchtfleisch. Eine Zuckermelone wuchs bei mir im Hochbeet und die anderen Melonen im Gemüsegarten. Im Gemüsegarten deshalb, weil Melonen streng genommen Gemüse sind. Sie sind Kürbisgewächse und sehr eng mit der Gurke verwandt. Das merkt man vor allem bei noch nicht…
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Vorkultur im Gemüsebeet | Sortenübersicht
Die Vorkultur ist eine schnelle und effektive Möglichkeit schon früh im Jahr eigenes Gemüse zu ernten. Für die meisten Gemüsesorten geht es im Freiland erst ab Mitte bis Ende Mai richtig los. Davor ist es für die empfindlichen Jungpflanzen noch zu kalt und plötzliche Spätfröste könnten die ganze Arbeit des Vorziehens zunichte machen. Das wäre doch zu schade. Also bleiben die Jungpflanzen noch bis Mitte Mai wohlbehütet auf der Fensterbank. Bis dahin bleiben die vorbereiteten Gemüsebeete leer. Oder doch nicht? Den Begriff Vorkultur habt ihr doch sicher schon mal gehört. Unter Vorkultur versteht man eine schnellwachsende Gemüsesorte, die in der Regel ab März im Gemüsebeet wächst und bereits dann abgeerntet…
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Milpa – Mischkultur aus Mais, Bohnen und Kürbis
Sie vereinen sich im Gemüsegarten wie drei Schwestern – das Milpa-Beet ist eine besondere Mischkultur aus Mais, Bohnen und Kürbis. Im ersten Teil habe ich euch bereits erzählt, was genau die „Drei Schwestern“ sind und wie ich mein Milpa-Gemüsebeet angelegt habe (inklusive Sortenempfehlung). Hier geht’s zum ersten Teil. Mais, Bohnen und Kürbis habe ich schon oft im Gemüsegarten angebaut. Stangen- und Buschbohnen, verschiedene Kürbissorten und mein geliebter Zuckermais waren dabei. Im letzten Jahr habe ich es wie die Azteken gemacht und die Drei Schwestern in einem Beet angebaut. Wie sich das Gemüsebeet entwickelt hat, erzähle ich euch jetzt. Der Saisonstart im Milpa-Beet In unseren Breitengraden müssen wir für das Auspflanzen…
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Die Drei Schwestern | Mischkultur im Milpa-Gemüsebeet
Sie vereinen sich im Gemüsegarten wie drei Schwestern – eine besondere Mischkultur aus Mais, Bohnen und Kürbis. Mais, Bohnen und Kürbis habe ich schon oft im Gemüsegarten angebaut. Stangen- und Buschbohnen, verschiedene Kürbissorten und mein geliebter Zuckermais waren dabei. Im letzten Jahr habe ich es wie die Azteken gemacht und die Drei Schwestern in einem Beet angebaut. Wie das Gemüsebeet aussah und warum sich genau diese Sorten so gut ergänzen, erzähle ich euch jetzt. Die Drei Schwestern – Mischkultur aus Mais, Bohnen und Kürbis Diese Art des Gemüseanbaus betreiben indigene Völker schon seit vielen Jahrhunderten. Auf relativ kleinem Raum kann eine große Ernte erwirtschaftet werden. Selbst in einem überschaubaren Gemüsegarten…
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Zierkohl – Ein Genuss für Augen und Gaumen
Wusstet ihr, dass man Zierkohl essen kann? Der Name ist daher etwas verwirrend. Die wirklich hübschen Pflanzen werden sehr gerne im Herbst und Winter von Floristen in bunte Gestecke oder Sträuße eingebunden. Da denkt man nicht gleich daran, sich ein Blatt abzuzupfen und es genüsslich zu verspeisen. Aber genau das kann man tun, denn Zierkohl ist durchaus essbar. Man sollte nur auf die Herkunft der Pflanzen achten, denn als Gemüsepflanze sollte der Zierkohl aus Bioanbau kommen bzw. nur mit natürlichen Mitteln großgezogen worden sein. Daher am besten im eigenen Gemüsegarten anbauen! Ein Genuss in der Küche Die kleinen krausen Kohlköpfe sehen fast aus wie Blüten. Sie leuchten in Weiß bis…
