-
Focaccia Garden – ein essbares Gartenbild | Rezepte aus dem Garten
Der Trend Focaccia Garden ist nicht neu, aber ein so köstliches Gartenbild darf auf GRÜNELIEBE nicht fehlen, oder was meint ihr? Wenn wir Grillen gibt es fast immer selbstgebackenes Brot. Meistens unser schnelles Baguette mit Schwarzkümmel. Diesmal habe ich diese schöne und leckere Focaccia Garden gebacken. Eine Art Pizzateig mit allem belegt, was der Garten zu bieten hat. Daraus entsteht dann ein Gartenbild auf dem Brot. ‚Gezeichnet‘ aus Zwiebelblüten, Minigürkchen mit Blüten, Erbsentrieben, Schnittlauchblüten, Thymianblüten, Radieschenscheiben und natürlich Schwarzkümmel. Fast zu schön zum Essen. Aber mit selbstgemachter Aioli und meinen Salzkapern aus Schnittlauchknopsen konnten wir dann doch nicht mehr widerstehen. Essbares Gartenbild – Focaccia Garden Wenn ihr mal auf Instagram…
-
Salzkapern aus Schnittlauchknopsen | Rezepte aus dem Garten
Aus Schnittlauchknospen werden falsche Kapern durch Einsalzen. Falsche Kapern aus den Knospen von Kapuzinerkresse oder Schnittlauch sind mittlerweile weitgehend bekannt. Die Knospen werden sauer eingelegt und als Kapernersatz verwendet. Der Geschmack ist ähnlich, aber die Knopsen sind etwas schärfer als echte Kapern. Vor einiger Zeit habe ich Salzkapern für mich entdeckt und bin ganz begeistert davon. Diese werden nicht in Essig eingelegt sondern in grobem Meersalz. Sie bleiben dadurch knackiger und bekommen ein ganz tolles Aroma. Vor dem Verzehr sollte man sie einweichen oder zumindest gut abspülen, damit sie nicht zu salzig sind. Diese Salzkapern, dachte ich mir, mache ich aus Schnittlauchknospen. Denn davon habe ich so viele im Überfluss…
-
Tabasco selbstgemacht aus eigenem Anbau | Rezepte aus dem Garten
Am besten schmecken doch die Produkte, die man selbst herstellt – und insbesondere die aus selbstangebautem Obst oder Gemüse aus dem Garten. So auch in diesem Fall: Wir haben Tabasco gemacht. Wenn man ein Produkt vom Samenkorn bis zum kulinarischen Genuss begleitet und sieht, wie viel Zeit, Arbeit und Liebe in diesem gesamten Prozess steckt, erfüllt das doch ein wenig mit Stolz. Die Chillies für unseren Tabasco habe ich im Januar aus winzig kleinen Samenkörnern auf der Fensterbank vorgezogen. Die Pflänzchen wurden in der warmen Stube gehegt und gepflegt, bis sie in ihr vorgesehenes Palettenrahmenbeet im Gemüsegarten umziehen durften. Im Laufe der Saison wuchsen die Pflanzen zu einer stattlichen Größe…
-
Ofengemüse mit Yacon, Kürbis und Süßkartoffel | Rezepte aus dem Garten
Einfach und lecker geht das Ofengemüse mit Yacon und anderen Gemüsesorten aus dem Garten. Dazu frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian und schon kommt der ganze Geschmack des Sommers auf den Tisch. In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal Yacon im Garten angebaut. Ich bin wirklich begeistert von dieser tollen Pflanze und habe mich riesig über die Ernte gefreut. Allzu viel war es leider nicht, aber zum Ausprobieren ein wahrer Genuss. Die Knollen mussten nach der Ernte ein paar Wochen bei kühlen Temperaturen reifen. Denn dadurch entwickelt sich die Süße, die dieses Wurzelgemüse so ausmacht. Geschmack und Konsistenz erinnern an eine Mischung aus Kohlrabi und Birne. Man kann die…
-
Preiselbeer-Orangen-Senf mit Appenzeller® Rahmkäse | Rezepte aus dem Garten
[Werbung] Seid ihr Käsefans? Für mich gehört Käse zu meinem Genussverständnis einfach dazu. Im Winter liebe ich ausgiebige Racletteabende. Zu Pasta gehört eigentlich immer frisch gerieber Parmesan. Und auch zu unserer geliebten Broteplatte, wie wir sie liebevoll nennen, darf ein guter Käse nicht fehlen. Daher habe ich mich sehr über die Kooperation mit Appenzeller® gefreut. Ich darf euch den neuen Appenzeller® Rahmkäse vorstellen, der vom Laib geschnitten als Scheiben bei uns auf den Tisch kommt. Der Rahmkäse ist für mich die etwas sanftere Version des bekannten würzigen Käses aus der Schweiz, der sonst oft als Stück auf unserer Broteplatte landet. Mit dem Scheibenkäse lassen sich leckere belegte Brote kreieren, die…
-
Selbstgemachtes Hagebuttenpulver | Rezepte aus dem Garten
Voller Vitamin C sind die leuchtend roten Früchte der Heckenrose und das selbstgemachte Hagebuttenpulver ein echtes Superfood direkt aus der Natur. Wenn im Spätsommer die wild wachsenden Heckenrosen auf unserer Hunderunde in voller Pracht blühen, freue ich mich schon auf die bevorstehende Hagebuttensaison. Denn dann wird gepflückt, geschnibbelt und getrocknet. Daraus entsteht Hagebuttenpulver. Wie ich es mache und was man damit machen kann, erzähle ich euch jetzt. Hagebutten für das gesunde Pulver Sie leuchten so schön rot und wachsen dicht an dicht. Beim Pflücken muss man etwas aufpassen, damit man sich an den spitzen Dornen nicht piekt. Wie bei allem, was man in freier Natur sammelt oder pflückt, wandert nur…
-
Selbstgemachte Gemüsebrühe | Rezepte aus dem Garten
Der ganze Geschmack des Gemüsegartens in einer selbstgemachten Gemüsebrühe – so lecker und so einfach. Ganz ohne Geschmacksverstärker, mit nur so viel Salz wie notwendig und mit wenigen Zutaten ist eine selbstgemachte Gemüsebrühe eigentlich ein Muss für jeden Gartenbesitzer. Gerade im Herbst wird eine Menge Gemüse gleichzeitig erntereif. Bevor der erste Frost kommt werden ohnehin die meisten Sorten abgeerntet. Beste Voraussetzung also für ein bisschen Schnibbel- und Dörrarbeit in der Küche. So lecker – selbstgemachte Gemüsebrühe in verschiedenen Varianten Was kommt denn eigentlich in so eine Gemüsebrühe rein? Am besten all das, was ohnehin im Gemüsegarten wächst: Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Pastinake, … Ich glaube, da hat jeder sein ganz…
-
Eingelegte Physalis in Weißwein und Thymian | Rezepte aus dem Garten
Was freue ich mich schon auf eingelegte Physalis als Topping für leckere Desserts. Beim Einkochen musste ich mich sehr zurückhalten, damit ich nicht gleich alles wegnasche. Die süßsäuerlichen Früchte im Weißweinsud mit Thymian, Zitrone und braunem Zucker schmecken so lecker, da könnte ich mich glatt reinsetzen. Mit Vanilleeis oder zu frisch gebackenen Waffeln mit Sahne stelle ich sie mir so gut vor. Physalis im Hochbeet Physalis wachsen bei mir jedes Jahr im Gemüsegarten. Mal besser, mal schlechter. Dieses Jahr ist ein wirklich gutes Physalisjahr. Die Pflanzen wachsen im Palettenhochbeet und wuchern regelrecht. Zu Beginn der Saison wollten die selbst vorgezogenen Pflänzchen kaum wachsen. Plötzlich aber waren sie nicht mehr aufzuhalten.…
-
Passata die pomodoro – passierte Tomaten | Rezepte aus dem Garten
Frisch passierte Tomaten sind eine der besten Varianten, um der großen Menge an reifen Früchten aus dem eigenen Garten gerecht zu werden. Für lange Haltbarkeit kann die Passata eingefroren werden. In diesem Jahr ist meine Tomatenernte einfach unfassbar. Innerhalb von nur zwei Monaten habe ich locker 25 kg geerntet. Und die Saison ist noch nicht zu Ende! Kein Wunder also, dass nach Frischverzehr, Ketchup kochen und Verschenken noch etliches übrig bleibt. Die teils überreifen Tomaten, die kurz vor dem Platzen sind, müssen dringend verarbeitet werden. Damit wir auch lange noch etwas davon haben, koche ich sie zu Passata di pomodoro ein. Passata ist nichts weiter als passierte Tomaten. Aber der…
-
Eingelegte Salatgurken: Honig-Senf-Gurken | Rezepte aus dem Garten
In diesem Jahr habe ich nur Snack- und Schlangengurken angepflanzt, keine Einlegegurken. Um den Massen an Früchten zu begegnen, gibt es daher in Honig und Senf eingelegte Salatgurken. Was ist das wieder für ein Gurkenjahr! Zugegeben unterschätze ich aber auch Jahr für Jahr, wie groß diese Pflanzen werden. Und wie viele Früchte sie tragen, wenn sie regelmäßig beerntet werden. Vor allem die Snackgurken tragen reichlich und von meinen vier Pflanzen aus dem Hochbeet im Gemüsegarten und im Kübel auf der Terrasse kann ich nahezu täglich ernten. Die Schlangengurken brauchen etwas länger, da die Früchte ja auch um einiges größer werden als die der Snackgurken. Die Ranken sind meterlang und alle…
